Croquant d'endive
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
croquant d'endive rouge au chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite pour 4 personnes :
- 50 gr de chèvre frais
- 1 endive rouge
- une râpure de macis (muscade)
- 1 botte de ciboulette lavée
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillers à soupe de crème liquide
Progression
1- commencez par la préparation au chèvre. pour cela, écrasez le fromage avec un filet d'huile d'olive et un peu de crème fraîche liquide.
2- ajoutez la râpure de muscade, puis réservez au frais filmé
3- Essuyez l'endive puis effeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles.
4- Dans une petite casserole, versez un peu d'huile lorsqu'elle sera bien chaude, plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ(en faisant attention aux projections) puis déposer sur un papier absorbant, remplissez les feuilles d'endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite. Effet garanti !
2- ajoutez la râpure de muscade, puis réservez au frais filmé
3- Essuyez l'endive puis effeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles.
4- Dans une petite casserole, versez un peu d'huile lorsqu'elle sera bien chaude, plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ(en faisant attention aux projections) puis déposer sur un papier absorbant, remplissez les feuilles d'endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite. Effet garanti !
credits photo : ©Celestins-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
une Recette du nord proposée par le chef Benoît Charvet.
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