Curry d'agneau exotique
Cuisson :
Total :
Curry d'agneau exotique pour 4 personnes :
- 1 à 2 grosses patate(s) douce(s)
- 300 g de mangue fraîche
- Coriandre
- Sel, poivre
- Piment doux
- 3 c. à s. de curry
- 4/5 pistils de safran
- 400 g de sauté d'agneau
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail dégermées
- Crème liquide(15 cl)
- 3 c. à s. d'huile de pépin de raisin
- Facultatif : vin blanc sec (20 cl)
Progression
Les morceaux doivent être tous bien imbibés.
2- Mettre le hachis ail/oignons dans le wok et faites-le revenir pendant cinq minutes. Quand il commence à dorer, rajouter le curry (1 c. à s.), le sel, le poivre et le safran. Arroser d'un petit fond d'eau et laisser s'évaporer en remuant.
3- En parallèle, couper en dés la/les patate(s) douce(s) et mettre à bouillir (20 minutes environ). Surveiller la cuisson, afin de ne pas en faire de la purée. Piquer à cœur et vérifier. Égoutter.
4- Faites cuire vos morceaux de viande avec le reste du curry dans le wok. Au bout de 20 minutes, rajouter les dés patate douce, le piment doux et en dernier lieu la mangue en lamelles avec précaution (laisser la reposer sur les morceaux d'agneau pour qu'elle ne s'effrite pas).
5- Laisser mijoter 3/4 minutes et servez dans un plat à tajine avec les feuilles de coriandre.