curry d'ananas
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
curry d'ananas pour 4 personnes :
- 1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré
- 6 graines de cardamome écrasées
- 1 c à café rase de piment rouge en poudre, plus ou moins selon votre goût
- 1/2 bâton de cannelle
- 4 à 5 échalotes finement coupées (ciselées)
- 5 à 6 c à s de sucre en poudre
- 1 verre à vin de lait de coco
- 1 c à café bombée de curry noir
- sel poivre
Progression
1/ coupez l'ananas en tout petits triangles en gardant le jus produit par la coupe.
2/ faire suer les échalotes à l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le piment selon le goût, les cardamomes, la cannelle, le curry noir et une minute après ajoutez l'ananas et le jus récupéré.
3/ laissez mijoter à feu doux pendant 20 min. incorporez ensuite le sucre, si votre ananas est déjà très sucré, diminuez la quantité de sucre ajouté et laissez mijoter encore 5 min pour un peu caraméliser.
4/ ajoutez le lait de coco, laissez chauffer une petite minute et servir.
2/ faire suer les échalotes à l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le piment selon le goût, les cardamomes, la cannelle, le curry noir et une minute après ajoutez l'ananas et le jus récupéré.
3/ laissez mijoter à feu doux pendant 20 min. incorporez ensuite le sucre, si votre ananas est déjà très sucré, diminuez la quantité de sucre ajouté et laissez mijoter encore 5 min pour un peu caraméliser.
4/ ajoutez le lait de coco, laissez chauffer une petite minute et servir.
credits photo : dish © YU TING YANG
Le complément du chef patrick
Recette des tropiques difficile à faire en métropole, car nous ne connaissons pas le curry noir et que dire de l'assaisonnement ? Je pense qu'il faut être "Pays" mais c'est sans nul doute une recette à essayer.
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