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Eldjouzia

Préparation :
Cuisson :
Total :

Eldjouzia :

  1. Pour la pâte( le nombre de personnes depend de la mesure choisie un verre petit ou grand)
  2. 4 mesures de farine bombées
  3. 1 mesure de smen ou margarine fondue (moi j'ai utilisé le smen)
  4. 1/2 c-à-c de vanille
  5. eau de fleur d'oranger
  6. Pour la farce
  7. 2 mesures d'amandes non émondées grossièrement moulues
  8. 1 mesure de noix grossièrement moulues
  9. 1 mesure de sucre glace 1c-à-c de vanille
  10. eau de fleur d'oranger
  11. Pour la garniture
  12. Du miel aromatisé d'eau de fleur d'oranger
  13. Cerneaux de noix
Eldjouzia
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Progression

Dans une terrine mélanger la farine, le gras fondue et la vanille, travailler bien avec la pomme des mains. Ajouter l'eau de fleur jusqu'à obtention d'une pâte molle. Laisser reposer le temps de préparer la farce.

Préparer la farce, en mélangeant les amandes, les noix et le sucre et moudre le tout, pour obtenir un mélange fin. Arroser d'eau de fleur jusqu'à obtention d'une farce ferme, puis façonner des boules de 25g.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte puis la faire passer à la machine à pâte, du n°1 au n°4 (moi j'ai utilisé le n°5 pour avoir une pâte un peu fine) .

Découper des carrés de 8cm de coté, badigeonner le centre de blancs d'oeufs, inciser (à l'aide d'un couteau) en forme de plus à partir des cotés des carrés de pâte vers le centre, puis déposer au centre les boules de farce. Relever les coins par-dessus la farce, puis les pincer à l'aide d'un nekkache et former eljouzia en pinçant les coins de pâte 2 à 2 et en les collant au blanc d'oeuf.

Décorer le sommet des gateaux avec des cerneaux de noix, à l'aide du blanc d'oeuf .

Enfourner 20 à 25 mn, apres cuisson les tremper dans du miel préchauffé et présenter dans des caissettes.



vous trouvez la recette en detaille avec photos dans mon blog: http://www.assiacuisine.canalblog.com/

credits photo : ©assiacuisine-A.F.Touch



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