Emincé de pieds de veau aux pois chiches
Cuisson :
Total :
Pieds de veau (ou de boeuf) pour 6 personnes :
- 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm
- 250 g de pois chiche
- 100 g de raisins secs
- 4 gousses d ail dégermées et hachées
- 2 gros oignons émincés
- 250 g tomates bien mures
- un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu)
- 3 bâtons de cannelle
- sel poivre suivant goût
- 1 cuiller a soupe de ras el hanout
Progression
2/ Dans une grande marmite mettez les pieds les oignons et l'ail hachés la tomate concassée finement. ajoutez sel ras el hanout, les 3 bâtons de cannelle entiers et les pois chiches secs.
3/ Mouillez largement à l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
4/ Une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter les raisins secs et laisser réduire presque a sec. la sauce doit être sirupeuse.
retirez les bâtons de cannelle et le petit sac d'épices
vous manger ce plat chaud avec de la moutarde. c est un plat familial marocain.
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Emincé de pieds de veau aux pois chiches
asfaux 2007-12-06
bonsoir la prochaine fois faites une photo elle nous servira a illustrer cette recette un peu hors normes poutous Chef Patrick
cathreine 2007-12-06
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/emince-de-pieds-de-veau-aux-pois-chiches-523.htm J AI ESSAYE CETTE RECETTE C EST SUCULANT