Epaule d'agneau à la vapeur
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
epaule à la vapeur pour 6 personnes
- 1 épaule d'agneau dégraissée
- toutes les herbes plus du raz-el-hanout
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- gros sel de mer et cumin
Progression
1/ remplir le bas de la couscoussiére d'eau aux 3/4 ajoutez des herbes thym laurier persil etc 1 cuiller a café de raz-el-hanout(ou curry) et un peu de gros sel
2/ quand l'eau bout, placer la viande dans le haut du couscoussier. couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 1 heure.
3/ après ce temps, mettez autour de la viande les carottes coupées en gros dés puis 15mns plus tard les pommes de terre coupées de même et encore 15mns ajoutez les courgetes taillées de même et relaissez cuire en assaisonnant un peu les légumes. quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les légumes sont bien cuits, (2h en tout) dresser l'épaule dans un plat de service
installez les légumes harmonieusement autour et servez à part le sel et le cumin.
surtout ne jetez pas la cuisson du bas de la couscoussiére passez la a la passoire et gardez la pour en faire soit une bonne soupe ou pour mouiller de la semoule ou du riz
2/ quand l'eau bout, placer la viande dans le haut du couscoussier. couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 1 heure.
3/ après ce temps, mettez autour de la viande les carottes coupées en gros dés puis 15mns plus tard les pommes de terre coupées de même et encore 15mns ajoutez les courgetes taillées de même et relaissez cuire en assaisonnant un peu les légumes. quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les légumes sont bien cuits, (2h en tout) dresser l'épaule dans un plat de service
installez les légumes harmonieusement autour et servez à part le sel et le cumin.
surtout ne jetez pas la cuisson du bas de la couscoussiére passez la a la passoire et gardez la pour en faire soit une bonne soupe ou pour mouiller de la semoule ou du riz
Que boire avec un(e) Epaule d'agneau à la vapeur :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
joli plat méditerranéen un rosé bien frais et un thé a la menthe pour finir pour un dépaysement total
Les derniers commentaires sur la recette Epaule d'agneau à la vapeur
mizou 2009-03-20
je fais souvent cette recette. par contre je frotte la viande avec du gros sel et du cumin et je la recouvre dans le haut du couscoussier d'un linge fin humide + le couvercle. jE sers ce plat avec les légumes et des pruneaux cuits aussi à la vapeur (Cela va très bien avec la viande confite) et de la graine
asmaa 2007-12-11
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/epaule-d-agneau-a-la-vapeur-537.htm CA VA ETRE BON