Epinards sautés aux pignons
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Recette d'épinards sautés aux pignons grillés pour 4 à 6 personnes :
- 2,5 kg d'épinards
- 110 g de raisins de Corinthe trempés 1h avant
- 140 g de pignons de pin
- huile d'olives
- sel poivre du moulin
Progression
1) Une heure avant la préparation de la recette faites tremper 110 gr de raisins de Corinthe dans une petit bol d'eau.
2) Une heure après, épluchez les épinards en retirant la grande côte centrale puis lavez les a 3 eaux (3 fois) et égouttez les
3) Dans une cocotte mettez à chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, ajoutez alors les pignons.
4) Lorsqu'ils auront une belle couleur dorée, ajoutez les raisins secs égouttés, et enfin les feuilles d'épinards, salez et poivrez au moulin.
5) Laissez fondre les épinards jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Servez sur un plat au milieu de la table avec par exemple un tendre rôti de veau et un bon verre de Bandol.
2) Une heure après, épluchez les épinards en retirant la grande côte centrale puis lavez les a 3 eaux (3 fois) et égouttez les
3) Dans une cocotte mettez à chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, ajoutez alors les pignons.
4) Lorsqu'ils auront une belle couleur dorée, ajoutez les raisins secs égouttés, et enfin les feuilles d'épinards, salez et poivrez au moulin.
5) Laissez fondre les épinards jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Servez sur un plat au milieu de la table avec par exemple un tendre rôti de veau et un bon verre de Bandol.
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Les derniers commentaires sur la recette Epinards sautés aux pignons
chef patrick 2011-01-03
bonjour a toutes et tous
Vous qui êtes souvent en quête de garniture pour vos rôtis les mois d'hiver nul doute que cette "tombée" d'épinards vous fera un complément de choix
Chef Patrick
chef patrick 2009-10-08
rerererebonjour En l'occurrence ce terme veut simplement dire de faire monter en température les épinards pour les manger bien chauds voila Chef Patrick
Laurent du 66 2009-10-08
Rebonjour Chef Patrick Au point 5 de la recette: 5- Portez à ébullition et servez sur un plat au milieu de la table avec par exemple un tendre rôti de veau et un bon verre de Bandol J'avais donc bien compris la recette (ça me rassure de ne pas toujours tout comprendre de travers ;-) ). Bien amicalement, Laurent