Escargots à la Normande
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Escargots à la normande pour 4 personnes :
- 36 escargots dé coquillés
- 2 échalotes ciselées (hachées finement)
- 2 dl de cidre
- 40 gr de beurre
- 2 dl de crème liquide
- 1 gousse d'ail hachée avec une cuiller de persil plat
- 20 gr de chapelure
- sel poivre du moulin
Progression
1) Dans une cocotte, faites suer vos échalotes dans le beurre puis ajoutez les escargots assaisonnez sel et poivre et laissez étuver cinq minutes.
2) Ajoutez alors le cidre, faites réduire de moitié puis la crème, lorsque l'ensemble sera de bonne consistance, mélangez avec ail et persil.
3) Préchauffez votre four en position Gril.
4) Versez dans un plat allant au four, saupoudrez la chapelure dessus et passez à mi-four pendant 5 minutes.
Servez avec une bonne bolée de cidre !
Bien sur pour préparer une bonne recette il faut tout d'abord se servir de bons produits.
Personnellement pour l'achat de mes escargots je me sers depuis toujours chez une maison centenaire la famille Romanzini.
www.romanzini.fr
2) Ajoutez alors le cidre, faites réduire de moitié puis la crème, lorsque l'ensemble sera de bonne consistance, mélangez avec ail et persil.
3) Préchauffez votre four en position Gril.
4) Versez dans un plat allant au four, saupoudrez la chapelure dessus et passez à mi-four pendant 5 minutes.
Servez avec une bonne bolée de cidre !
Bien sur pour préparer une bonne recette il faut tout d'abord se servir de bons produits.
Personnellement pour l'achat de mes escargots je me sers depuis toujours chez une maison centenaire la famille Romanzini.
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Que boire avec un(e) Escargots à la Normande :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Escargots à la Normande
Ma recette de réveillon depuis 4 ans. Excellent et digeste 😅
Isabelle Philippart (invité) 2019-08-28
Recette divine en y ajoutant des girolles
chef patrick 2011-01-28
Bonjour Choisissez plutôt des bocaux ,puis rincez bien vos escargots et surtout donnez un bon coup de moulin a poivre pour leur redonner un peu de pep's bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick