4.7/5 (3 votes)

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Préparation :
Cuisson :
Total :

mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes :

  1. 350 g de filet mignon
  2. moutarde forte.
  3. 6 pruneaux d'agen
  4. 5 cl environ de pastis
  5. 3 c à s d'eau
  6. 3 à 4 c à s de crème liquide
  7. sel, poivre
Filet mignon de porc moutarde et pastis
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1/ enrobez la viande de moutarde. laissez mariner une heure au frais.
2/ dans une cocotte chauffez un peu d'huile et de beurre et faites revenir le filet sur toutes ses faces à feu moyen. bien le colorer sans le brûler.
3/ ajoutez les pruneaux et déglacez avec le pastis et 3 c à s d'eau.
salez, poivrez.
4/ couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
5/ en fin de cuisson, retirez la viande de la cocotte, gardez-la au chaud, versez la crème, chauffez une minute et servez bien chaud.

on peut aussi laisser la viande dans la cocotte au moment de verser la crème.

en accompagnement une purée de pommes de terre-cèleri rave.

fleur
credits photo : framboise © FOOD-pictures

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Filet mignon de porc moutarde et pastis :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                          
Asfaux Le complément du chef patrick

BONNE RECETTE DE FLEUR une variante le mignon de porc passée a la moutarde et a la panure de pain d'épices rôti servi avec des pommes fruits sautées avec quelques dés de Zan


Les derniers commentaires sur la recette Filet mignon de porc moutarde et pastis

Répondre
Indecise (invité)  2014-01-29

Bonjour, est-ce que vous pensez que cette recette peut être aussi bonne en utilisant des dattes à la place des pruneaux ? Je n'ai pas de pruneaux mais j'ai des dattes à utiliser... Merci d'avance !

Répondre
sylvie-frédérique  2012-08-14

Bonjour,
Je n'avais pas de pruneaux et j'ai rajouté des raisins secs bio. Résultat garanti. Comme le propose Fleur, j'ai laissé le tout dans la cocotte au moment de mettre la crème. J'ai servi avec du riz, je sais que ce n'est pas idéal mais en plein été on ne trouve pas de cèleri-rave de bonne qualité pour faire en purée.
Merci beaucoup pour cette excellente recette.
Bien cordialement,
Sylvie-Frédérique

Répondre
fredlerouge  2009-12-15

excellent,délicieux!!j'ai ajouté une pincée d'herbes de provence et de sauge séche plus un trait de piment d'espelette:divin!à recommander!


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.