Filets de rougets
Cuisson :
Total :
Filets de rougets : un plaisir des yeux et du palais pour 4 personnes :
- 16 filets de rougets
- 300g de courgettes
- 300g de tomates en fines tranches
- 350 g d'aubergines
- 3 gousses d'ail (finement émincées)
- 1c à c de coriandre en poudre
- 1c à c de thym en poudre
- 1 c à c de laurier en poudre
- 1 citron
- Estragon, cerfeuil, persil,
- 8 feuilles de basilic
- Sel, poivre
Progression
2 / Bien rincer les courgettes, les aubergines et les découper sans les éplucher à l'aide d'une mandoline en rondelles fines, les mettre à dégorger avec du gros sel pendant 30 mn.
Les rincer et les essuyer de nouveau avant de les disposer dans un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner de poivre, de thym, de laurier la coriandre et d'ail haché.
. .Cuisson au four10 mn
3/ Dans un saladier, mélanger les aubergines et les courgettes .Ajouter la coriandre en poudre le Déposer, sur ce lit de légumes, les filets de rougets entoures de tranches de tomates et d'ail émincé. Sel et poivre.
Cuisson au four (th 6) 10 mn.
4/ La sauce: Hacher les feuilles de basilic, le persil, l'estragon, le cerfeuil et mélanger le tout avec 6 c à s d'huile d'olive et le jus d'un citron .Assaisonner de sel et de poivre et faire chauffer.
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Il est indispensable pour la réussite de ce plat de disposer de filets de rougets de toute première fraîcheur.
Convivial délicieux: Légers, gourmands ainsi préparés, les filets de rougets avec ces légumes présentent un festival de saveurs
Les derniers commentaires sur la recette Filets de rougets
tatababeth (invité) 2014-05-02
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-rougets-2174.htm En lisant cette recette je pensais que la cuisson n'était pas top ni les légumes "dégorgés" je rejoins le chef Patrick !