Filets de sole chutney de mangue
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
filets de sole chutney de mangue 4 personnes:
- 8 filets de sole
- 2 grosses mangues
- sel, poivre
- pour le chutney : en faire suffisamment de façon à pouvoir mettre le supplément dans des pots. ça se conserve très bien.
- 1 kg de mangues , 2 pommes
- 3 petits piments frais ou séchés
- 40 cl de vinaigre de cidre, 500 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de quatre épices ,1 cuillère à café de sel fin
- des raisins secs ( si vous le souhaitez)
Progression
préparation du chutney
1/ couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits morceaux. peler les pommes et les couper également en petits morceaux.
2/ epépiner et hacher les piments. mélanger avec les mangues et les pommes et le reste des ingrédients.
3/ mettre dans une casserole et porter à ébullition. laisser cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture) .
4/ verser dans des pots en verre pour conserves préalablement ébouillantés.
fermer hermétiquement et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
préparation du plat:
1/ former des rouleaux avec les filets de sole, les maintenir par une pique en bois.
2/ dans une assiette, mettre un peu de farine, (si vous aimez le curry, mélangez-y 1 c à c)
3/ passer vos filets dans la farine.
faire chauffer de l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, y mettre vos filets et les laisser cuire, saler, poivrer.
4/ entre temps, vous aurez pelé et coupé les mangues en tranches, saler, poivrer. quand la cuisson des filets de sole est terminée, mettre les morceaux de mangues à blondir quelques minutes.
il ne vous reste plus qu'à préparer votre plat et à y mettre en accompagnement du chutney à la mangue.
1/ couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits morceaux. peler les pommes et les couper également en petits morceaux.
2/ epépiner et hacher les piments. mélanger avec les mangues et les pommes et le reste des ingrédients.
3/ mettre dans une casserole et porter à ébullition. laisser cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture) .
4/ verser dans des pots en verre pour conserves préalablement ébouillantés.
fermer hermétiquement et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
préparation du plat:
1/ former des rouleaux avec les filets de sole, les maintenir par une pique en bois.
2/ dans une assiette, mettre un peu de farine, (si vous aimez le curry, mélangez-y 1 c à c)
3/ passer vos filets dans la farine.
faire chauffer de l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, y mettre vos filets et les laisser cuire, saler, poivrer.
4/ entre temps, vous aurez pelé et coupé les mangues en tranches, saler, poivrer. quand la cuisson des filets de sole est terminée, mettre les morceaux de mangues à blondir quelques minutes.
il ne vous reste plus qu'à préparer votre plat et à y mettre en accompagnement du chutney à la mangue.
credits photo : ©patitifa-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
attention a vous les métros ce chutney la c'est pour les braves!!!parce qu'avec 3 piments frais ça déménage!!! on peut aussi remplacer les filets de soles par ceux de merlans par exemple
Les derniers commentaires sur la recette Filets de sole chutney de mangue
patitifa 2008-02-05
merci pour ton commentaire, contente que cette recette ait plu, moi j'adore l'association sucrée-salée, sur mon blog, il y a plein de recettes de ce genre http://patitifarecette.canalblog.com
cantaert 2008-02-05
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-sole-chutney-de-mangue-535.htm Un vrai régal cette recette sucrée/salée, très fine.Cela m'a valu plusieurs compliments... que je vous transmets donc. Le chutney est un peu long à cuire, je couperai les tranches de mangues et de pommes plus fines la prochaine fois . Merci encore. Corinne