4.8/5 (1 votes)

Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Préparation :
Cuisson :
Total :

Filets de sole farcis au Bresse Bleu pour 4 personnes :

  1. 500g de filets de sole (8 filets)
  2. 1 Bresse bleu
  3. 20g de beurre
  4. 10cl de crème liquide
  5. - 2 oignons
  6. 10cl de bouillon de volaille (ou de cube)
  7. 5cl de madère ou porto
  8. 8 pics en bois
Filets de sole farcis au Bresse Bleu
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1- Préchauffer le four à 210°C (th.7) .
2- Éponger les filets de sole sur du papier absorbant et couper le Bresse Bleu en 2.
3- Couper une moitié du Bresse Bleu restant en 8 quartiers.
4- Enrouler chaque"quartier"de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.
5- Faire fondre le beurre dans une poële, faire dorer les oignons finement hachés et ajouter le madère ou porto.
6- Porter à ébullition puis ajouter le demi Bresse Bleu restant, débarrassé de sa croûte et coupé en morceaux.
7- Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
8- Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce.
9- Cuire au four 15mn, jusqu'à coloration.
credits photo : ©coco33-A.F.Touch

Asfaux Le complément du chef patrick

ancienne recette pourquoi ne pas garder a la sole son gout si fin je vous en prie essayez de mettre en valeur juste le produit(sourires)



A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.