Flan au lait d'amandes

1) Moulez votre pâte brisée sur votre moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette chiquetez la autour et rentrez la au frigo pour un repos d'1/2 heure.

2) Allumez le four a 180°(th 6) .

3) Sortez la tarte du frigo mettez au fond du papier cuisson et remplissez la de haricots secs ou de billes de porcelaine puis enfournez-la (cuisson à blanc*) ; au bout d'une dizaine de minutes lorsque les bords seront bien consistants sortez la tarte, videz-la de ses haricots ou billes et remettez-la à cuire pour 10 minutes il est alors temps de la retirer du four.

4) Pendant le temps de cuisson , préparez l'appareil à flan: faites bouillir votre lait (en n'oubliant pas de mettre une goutte d'eau au fond de la casserole) avec soit un bâton de vanille fendu en 2 soit quelques gouttes d'extrait de vanille.

5) A l'ébullition, ajoutez la poudre d'amandes, retirez du feu et couvrez pour 10 minutes

6/Dans un autre saladier cassez vos oeufs puis versez le sucre semoule mélangez et ajoutez la farine.

7) Versez le lait bien chaud sur votre mélange en remuant bien et versez le tout dans le fond de tarte.

8) Baissez alors le four a 160°(th 5-6) et mettez à cuire pour 25 minutes.


un truc de pâtissier pour des tartes dites fragiles fruits etc. lorsque vous retirez les haricots de la première cuisson à l'aide d'un pinceau passez un peu de blanc d'oeuf cru sur le fond, ainsi il durcira le fond de tarte en cuisant. quant à la recette de la pâte brisée la voici.