Flan aux trois légumes
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
flan aux trois légumes pour 4 personnes :
- 250 g de carottes épluchées
- 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux
- les sommités d'un 1/2 chou-fleur
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- sel et poivre
Progression
1- A chacun leur tour faites cuire vos légumes a la vapeur. (20 minutes)
2- Hacher les épinards, puis les faire suer pendant quelques minutes sur feu vif avec 20 g de beurre, saler et poivrer puis hacher également le chou-fleur, puis les carottes. les faire suer séparément de la même façon que les épinards.
3- Laisser refroidir les trois purées, puis ajouter à chacune: 1 jaune d'oeuf et 1/3 du parmesan râpé. Bien mélanger.
4- Beurrer quatre petits moules. tapisser le fond de quatre disques de papier aluminium. beurrer à nouveau. répartir dans chaque moule tout en superposant les purées d'épinards, de carottes et de chou-fleur. les couvrir de film alimentaire.
5- Faites cuire les flans de légumes à la vapeur pendant 45 minutes. ( au four en bain-marie pendant 30 min) .
6- En fin de cuisson, démouler les flans sur un plat de service ou des assiettes individuelles, et retirer délicatement les disques d'aluminium. servir aussitôt.
2- Hacher les épinards, puis les faire suer pendant quelques minutes sur feu vif avec 20 g de beurre, saler et poivrer puis hacher également le chou-fleur, puis les carottes. les faire suer séparément de la même façon que les épinards.
3- Laisser refroidir les trois purées, puis ajouter à chacune: 1 jaune d'oeuf et 1/3 du parmesan râpé. Bien mélanger.
4- Beurrer quatre petits moules. tapisser le fond de quatre disques de papier aluminium. beurrer à nouveau. répartir dans chaque moule tout en superposant les purées d'épinards, de carottes et de chou-fleur. les couvrir de film alimentaire.
5- Faites cuire les flans de légumes à la vapeur pendant 45 minutes. ( au four en bain-marie pendant 30 min) .
6- En fin de cuisson, démouler les flans sur un plat de service ou des assiettes individuelles, et retirer délicatement les disques d'aluminium. servir aussitôt.
credits photo : ©Bouchra-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
comme vous l'avez vu j'ai remis votre recette en forme sans toucher a vos ingrédients mais par exemple les moules en Télon ou en Flexipan permettent aux petits flans de mieux les démouler
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