Gambas a l'orange et écrasé de patates douces

1) Dans une casserole versez un peu de lait, puis ajoutez vos gros dés de patate douce, couvrez de lait salez puis laissez cuire doucement a couvert 15minutes.

2) Dans une sauteuse ou une grande poêle
mettez a chauffer 2 cuillers a soupe d'huile d'olives puis posez y vos gambas et faites les rôtir 2 minutes de chaque côté salez et poivrez ajoutez la liqueur pour 1 minute de cuisson supplémentaire retirez la poêle du feu et débarrassez vos gambas sur un plat en gardant la poêle d'autre part.

3) Égouttez un peu vos patates douces puis écrasez les soit a la fourchette soit au presse purée ajoutez votre noix de muscade et une belle noix de beurre 1/2 sel* puis réservez au chaud.

4) Faites chauffez votre poêle puis déglacez avec votre jus d'oranges salez et poivrez un peu ajoutez vos dés de poivrons puis reposez vos gambas et enduisez les de ce mélange

5) Sur des assiettes bien chaudes alignez une belle couche d'écrasé de patates douces et 3 gambas nappées d'un peu de jus.