Gaspacho de courgettes
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
gaspacho de courgettes pour 4 personnes
- 700 g de courgettes surgelées
- 1 beau poivron rouge
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 g d'échalote finement hachée
- 1/2 de cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Progression
couper le poivron en brunoise (petits cubes) .
faire cuire les courgettes dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, pendant 3 à 4 minutes.
egoutter les courgettes tout en conservant le bouillon de cuisson. puis, les rafraîchir sous l'eau.
laisser refroidir le bouillon quelques minutes au réfrigérateur.
placer les courgettes dans un mixeur, y ajouter 40 cl de bouillon, le curry, l'échalote et l'huile d'olive. mixer le tout.
saler et poivrer. goûter pour corriger l'assaisonnement.
placer au frais.
au moment de servir, ajouter dans chaque contenant une cuillère à soupe de poivrons en brunoise.
commentaire du nutritionniste:
ce gaspacho constitue un apport très intéressant en légumes qui apportent vitamines (beta-carotène, vitamine c) et fibres. une part représente l'équivalent d'une portion de fruits et légumes sur les 5 portions recommandées par jour.
faire cuire les courgettes dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, pendant 3 à 4 minutes.
egoutter les courgettes tout en conservant le bouillon de cuisson. puis, les rafraîchir sous l'eau.
laisser refroidir le bouillon quelques minutes au réfrigérateur.
placer les courgettes dans un mixeur, y ajouter 40 cl de bouillon, le curry, l'échalote et l'huile d'olive. mixer le tout.
saler et poivrer. goûter pour corriger l'assaisonnement.
placer au frais.
au moment de servir, ajouter dans chaque contenant une cuillère à soupe de poivrons en brunoise.
commentaire du nutritionniste:
ce gaspacho constitue un apport très intéressant en légumes qui apportent vitamines (beta-carotène, vitamine c) et fibres. une part représente l'équivalent d'une portion de fruits et légumes sur les 5 portions recommandées par jour.
Les derniers commentaires sur la recette Gaspacho de courgettes
orchidée 2008-08-13
je mets une brunoise de tomates faute de poivrons !
Bernadette 2008-08-05
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gaspacho-de-courgettes-396.htm Je n'ai pas essayé celui-ci mais j'en fais un à ma façon avec des courgettes, du persil, du bouillon, pour le velouté je mets de la crème fraîche et une ou deux portions de Vache qui rit. Sel, poivre, piment d'Espelette...