4.9/5 (16 votes)

Gâteau aux noix

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
gâteau aux noix pour 6 personnes
  1. 130 g de beurre mou de bonne qualité (beurre pommade)
  2. 230 g de sucre semoule
  3. 5 oeufs "Bio"
  4. 120 g de poudre d'amandes de bonne qualité
  5. 120 g de cerneaux de noix (AOC noix de Grenoble de préférence) légèrement torréfiées puis hachées finement
  6. 3 cl de rhum ambré (ou quelques gouttes d'extrait de vanille s'il y a des enfants)
  7. 80 g de farine
Gâteau aux noix
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Allumez le four à 200° (th 6-7)

2) Dans un grand saladier mettez votre beurre, puis ajoutez le sucre fouettez bien (blanchir) ajoutez alors les oeufs, un par un, la poudre d'amandes, les noix hachées, le rhum ou la vanille et enfin versez la farine en mélangeant en coupant à la spatule comme pour un soufflé.

3) Versez dans un moule à génoise rond en téflon ou en flexipan et cuire 40 minutes a mi four.

Comme d'habitude, testez avec un couteau et lorsque la pointe du couteau ressort sèche et chaude votre gâteau est cuit.

Laissez le alors refroidir 45 minutes avant de le démouler.

Servez ce gâteau aux noix par exemple avec une belle crème anglaise à la vanille.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © Colette Groulade - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Gâteau aux noix :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

  

Les derniers commentaires sur la recette Gâteau aux noix

Répondre
nado  2014-04-09

Ce gâteau je le fais depuis des années et il remporte toujours un franc succès Merci encore pour toutes vos délicieuses recettes. que ce soit entrée, plat de viande ou dessert on est sûre de régaler nos convives à chaque fois.

Répondre
daniv (invité)  2012-03-19

Un vrai régal avec sa crème anglaise. Merci encore de faire de nous des hôtes gourmets.

auteur
Répondre
chef patrick  2010-02-22

BONJOUR Vous avez bien fait car ainsi vous pouvez couper des tranches un jour juste pour rire vous faites dorer vos tranches en position gril puis vous mangez cela avec un bol de chocolat chaud bien mousseux et dites moi Bienvenue dans notre communauté gourmande poutous Chef Patrick


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.