Gâteau moelleux au potimarron
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Gâteau moelleux au potimarron pour un moule rond (dit à génoise ou à manqué) de 6 personnes :
- 500 g de potimarron épluché et coupé en dés de 2 cm environ de côté
- 4 œufs entiers
- 130 g de sucre semoule
- 70 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 50 g de poudre de noisettes
- 50 g de noisettes torréfiées* et hachées grossièrement
- 30 g de beurre 1/2 sel
Progression
1- Allumez votre four à 180°C (th6).
2- Dans une poêle en téflon ou autre, mettez à fondre votre beurre salé puis ajoutez vos dés de potimarron, baissez votre feu, couvrez et laissez compoter couvert 10 minutes.
3- Pendant ce temps, dans une calotte, cassez vos 4 œufs entiers, ajoutez votre sucre semoule puis au fouet, vous les blanchissez, ensuite, vous versez la farine, la levure et la poudre de noisettes puis vous mélangez à la spatule en bois.
4- Vos dés de potimarron sont alors bien fondants, ajoutez les a votre pâte avec les noisettes torréfiées.
5- Versez dans votre moule en téflon ou flexipan et mettez à cuire à mi-four pour 40 minutes environ (testez avec une aiguille qui doit sortir sèche et chaude).
6- Démoulez et poudrez de sucre glace à servir par exemple avec une crème anglaise parfumée a la liqueur de châtaignes.
* torréfier : passer à la poêle sans matière grasse pour en exprimer le parfum (noisettes, noix, café, etc.)
2- Dans une poêle en téflon ou autre, mettez à fondre votre beurre salé puis ajoutez vos dés de potimarron, baissez votre feu, couvrez et laissez compoter couvert 10 minutes.
3- Pendant ce temps, dans une calotte, cassez vos 4 œufs entiers, ajoutez votre sucre semoule puis au fouet, vous les blanchissez, ensuite, vous versez la farine, la levure et la poudre de noisettes puis vous mélangez à la spatule en bois.
4- Vos dés de potimarron sont alors bien fondants, ajoutez les a votre pâte avec les noisettes torréfiées.
5- Versez dans votre moule en téflon ou flexipan et mettez à cuire à mi-four pour 40 minutes environ (testez avec une aiguille qui doit sortir sèche et chaude).
6- Démoulez et poudrez de sucre glace à servir par exemple avec une crème anglaise parfumée a la liqueur de châtaignes.
* torréfier : passer à la poêle sans matière grasse pour en exprimer le parfum (noisettes, noix, café, etc.)
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credits photo : © voltan
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