Gnocchi en mode méridionale
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Gnocchi en mode méridionale pour 4 personnes :
- 320 g de bons gnocchi artisanaux
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- la peau retirée(si possible) évidés puis émincés finement
- 1 tomate mondée évidée et taillée en petits cubes
- 1 petite courgette quelques billes retirées a la cuiller a parisienne le reste taillées en petits dés
- 12 olives vertes dénoyautées et émincées
- 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée
- 1 peu de fleur de thym citron (si vous avez)
- 2 petits oignons nouveaux émincés
- 200 g de belles moules décortiquées
- 100 de jeunes calamars émincés
- sel piment d'Espelette
- huile d'olives
- basilic frais.
- curcuma(Madagascar si possible)
Progression
1)Dans une casserole un peu épaisse, versez2 belles cuillers d'huile d'olives, versez alors les poivrons tomate, courgettes taillées, oignons, ail, et l'émincé de calamars salez et assaisonnez avec un peu de piment d'Espelette et de fleur de thym, couvrez et laissez suer 10 minutes doucement puis ajoutez les moules et recouvrez.
2) Pendant ce temps dans une autre casserole versez 2 litres d'eau salez, et assaisonnez d' un peu de curcuma, puis a l'ébullition ajoutez vos gnocchi, dés la reprise de l'ébullition couvrez et éteignez le feu et laissez cela 6 minutes ainsi.
3) Alors faites chauffer vos légumes et garnitures, égouttez vos gnocchi, puis mélangez les avec ce mélange méridional faites bien chauffer puis au dernier moment ajoutez un peu de basilic frais ciselé finement.
2) Pendant ce temps dans une autre casserole versez 2 litres d'eau salez, et assaisonnez d' un peu de curcuma, puis a l'ébullition ajoutez vos gnocchi, dés la reprise de l'ébullition couvrez et éteignez le feu et laissez cela 6 minutes ainsi.
3) Alors faites chauffer vos légumes et garnitures, égouttez vos gnocchi, puis mélangez les avec ce mélange méridional faites bien chauffer puis au dernier moment ajoutez un peu de basilic frais ciselé finement.
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch
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Les derniers commentaires sur la recette Gnocchi en mode méridionale
Papitou (invité) 2016-06-08
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gnocchi-en-mode-meridionale-2446.htm lorsque l'on à des goûts culinaires "sudistes" on invente des recettes et j'avais déjà expérimenté celle ci à l'exception des 3 couleurs de poivrons, je n'utilisais que le rouge.
votre recette est un vrai bonheur.. merci !