Gratin simple pomelos et oranges
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Gratin simple pomelos et oranges :
- - 3 pomelos (lourds et bien fermes)
- - 1 orange
- - 2 oeufs
- - 50 g de sucre en poudre
- - 1 sachet de sucre vanillé
- - 60 g de poudre d'amande
- - 30 cl de crème liquide
- - 2 cuillères à soupe de cassonade
Progression
- Laver les agrumes, prélever les zestes d'un pomelo et de l'orange et les râper finement pour en obtenir environ 2 cuillerées à café.
- Peler les pomelos et l'orange à vif, et détacher les quartiers entre les membranes blanches.
- Réserver séparément les jus qui s'écoulent pour la préparation de la crème d'amande
- Déposer les quartiers de pomelo et d'orange dans de petits plats individuels (comme sur la photo par ex.), bien éponger et laisser au réfrigérateur pendant la préparation de la crème d'amande.
- Casser les oeufs dans une terrine et ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser 1 cuillère à soupe de jus de pomelo.
- Ajouter alors la poudre d'amande, puis incorporer la crème et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Allumer le gril du four.
- Napper les quartiers d'orange et de pomelo avec la crème d'amande et saupoudrer de cassonade.
- Glisser les petits plats au four et laisser dorer pendant 5 minutes, en surveillant bien la cuisson.
- Servir dès la sortie du four
- Peler les pomelos et l'orange à vif, et détacher les quartiers entre les membranes blanches.
- Réserver séparément les jus qui s'écoulent pour la préparation de la crème d'amande
- Déposer les quartiers de pomelo et d'orange dans de petits plats individuels (comme sur la photo par ex.), bien éponger et laisser au réfrigérateur pendant la préparation de la crème d'amande.
- Casser les oeufs dans une terrine et ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser 1 cuillère à soupe de jus de pomelo.
- Ajouter alors la poudre d'amande, puis incorporer la crème et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Allumer le gril du four.
- Napper les quartiers d'orange et de pomelo avec la crème d'amande et saupoudrer de cassonade.
- Glisser les petits plats au four et laisser dorer pendant 5 minutes, en surveillant bien la cuisson.
- Servir dès la sortie du four
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Une recette un peu technique d'un gratin au sabayon d'agrumes.
Les derniers commentaires sur la recette Gratin simple pomelos et oranges
chef patrick 2014-01-01
Bonjour Pour 4 personnes si c'est dressé dans des écuelles creuses pour 6 dans de petits plats (style crème brulée) bonne année et a bientôt Chef Patrick
batterie 2013-12-31
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-simple-pomelos-et-oranges-1160.htm J'aurai voulu savoir, cette recette est pour combien de personnes ?
Merci