La truite sauvage fumée dans tous ses états
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
La truite sauvage fumée dans tous ses états pour 4 a 6 personnes personnes :
- 5 belles tranches de truite sauvage fumée
- 130g d'oeufs de truite sauvage fumés
- 1 concombre bio épluché ouvert en 2 puis taillez dedans des bâtonnets d'a peu prés 6cm de longueur sur 1 d'épaisseur
- 12 a 15 blinis artisanaux
- 2 citrons non traités taillés en 8 tranches
- raifort
- quelques câpres.
Progression
1) Faites de larges lanières dans vos filets de truite.
2) Voici la suite
Prenez 1 batônnet de concombre ajoutez dessus un peu de raifort
puis enrobez le avec une lanière de truite fumée faites tenir le tout avec une pique et continuez jusqu'à la fin dressez tout cela autour d'un joli plat rond.
Puis dressez vos blinis et installez sur chaque une cuiller de vos oeufs si vous n'êtes qu'entre adultes versez sur chaque une goutte de vodka.
Intercalez une tranche de citron autour du plat et surmontez vos piques avec une câpre.
2) Voici la suite
Prenez 1 batônnet de concombre ajoutez dessus un peu de raifort
puis enrobez le avec une lanière de truite fumée faites tenir le tout avec une pique et continuez jusqu'à la fin dressez tout cela autour d'un joli plat rond.
Puis dressez vos blinis et installez sur chaque une cuiller de vos oeufs si vous n'êtes qu'entre adultes versez sur chaque une goutte de vodka.
Intercalez une tranche de citron autour du plat et surmontez vos piques avec une câpre.
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