langues de chat maison
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pour 50 langues de chat environ :
- beurre 100 g
- sucre glace 125 g
- blancs d'oeufs 4
- farine type 55 125 g
- beurre pour les plaques 20 g
Progression
. Peser, mesurer et contrôler les denrées.
. Travailler le beurre en pommade dans une calotte, puis ajouter le sucre glace et crémer l'ensemble à l'aide d'un fouet.
. Incorporer progressivement les oeufs tempérés.
. L'appareil doit rester absolument lisse et homogène. S'il tend à se dissocier (grainer), commencer à ajouter un peu de farine.
. Ajouter la farine tamisée, et incorporer à l'aide d'une spatule .
. Ne pas trop travailler l'appareil, mélanger intimement la farine de manière à ne pas la corser.
. Parfumer l'appareil avec quelque gouttes d'extrait de vanille.
. Coucher des petits b'tonnets de 5 à 6 cm de longueur, en utilisant une poche munie d'une douille ronde unie de 6 mm de diamètre.
. Ne pas taper les plaques.
. Cuire les langues de chat au four à 210/220°C.Après cuisson, elle doivent présenter une petite auréole plus foncée sur le pourtour.
. les décoller à l'aide d'un triangle et les laisser refroidir sur la plaque.
. Travailler le beurre en pommade dans une calotte, puis ajouter le sucre glace et crémer l'ensemble à l'aide d'un fouet.
. Incorporer progressivement les oeufs tempérés.
. L'appareil doit rester absolument lisse et homogène. S'il tend à se dissocier (grainer), commencer à ajouter un peu de farine.
. Ajouter la farine tamisée, et incorporer à l'aide d'une spatule .
. Ne pas trop travailler l'appareil, mélanger intimement la farine de manière à ne pas la corser.
. Parfumer l'appareil avec quelque gouttes d'extrait de vanille.
. Coucher des petits b'tonnets de 5 à 6 cm de longueur, en utilisant une poche munie d'une douille ronde unie de 6 mm de diamètre.
. Ne pas taper les plaques.
. Cuire les langues de chat au four à 210/220°C.Après cuisson, elle doivent présenter une petite auréole plus foncée sur le pourtour.
. les décoller à l'aide d'un triangle et les laisser refroidir sur la plaque.
credits photo : ©moi37-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonjour Recette normale de langues de chat qui ne pourra que vous donner satisfaction une petite chose très important veuillez a bien allumer votre four avant de préparer cette recette
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