4.0/5 (1 votes)

Lapin à l'espagnole

Préparation :
Cuisson :
Total :
une recette de mon père.

lapin à l'espagnole pour 4 à 6 personnes :

  1. 1 lapin de 1.5kg
  2. 1 litre de moules
  3. 60gr de riz par personne
  4. 1/2 cc environ de safran ou curcuma (pour colorer)
  5. 2 ou 3 oignons
  6. 1 bouquet garni (thym, laurier)
  7. 1 cs de farine ou de "maizena"
  8. 4 à 5 dl d'eau ou 1 dl eau et 4 dl vin blanc sec
  9. 1 cs ou 2 d'huile d'olive de préférence ou tournesol
  10. sel, poivre
Lapin à l'espagnole
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1/ couper le lapin en morceaux.
2/ faire revenir les oignons dans l'huile dans une cocotte ou cocotte minute (si pressé) . les retirer et mettre les morceaux de lapin.
3/ quand ils sont bien saisis sur chaque face saupoudrer de farine ou de"maïzena"mouiller avec l'eau chaude et le vin blanc et le safran. saler, poivrer. mettre un bouquet garni et les oignons revenus.
4/ fermer la cocotte, laisser cuire 12 mn en cocotte minute ou 55 mn en cocotte normale. vérifier l'assaisonnement.
5/ pendant ce temps éplucher les moules, les laver (sans les laisser tremper dans l'eau) .
6/ mettre le riz à cuire suivant le temps indiqué sur le paquet - 2 ou 3 mn.
7/ ouvrir la cocote y mettre les moules et le riz et faire cuire encore 5 mn en cocotte ou 3 mn en cocotte minute.

vérifier la cuisson puis dresser sur un plat le lapin entouré des moules et du riz jaune.

on mange les moules avec les doigts puisqu'elles sont incorporées dans la recette avec leur coquille.
Accord mets vin
Que boire avec un(e) Lapin à l'espagnole :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                    
Asfaux Le complément du chef patrick

servir avec un bon Rioja de chez Miguel Torres par exemple

Les derniers commentaires sur la recette Lapin à l'espagnole

Répondre
vue   2008-04-07

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-l-espagnole-500.htm il ni a pa de langoustine dedans car ma mere la faisait avec des langoustine


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.