4.8/5 (1 votes)

Le lapin de garenne sauté chasseur

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Le lapin de garenne sauté chasseur pour 4 personnes personnes :

  1. 1 beau lapin de garenne tiré a la tête dépouillé et vidé puis coupé en 8
  2. 400g de petits champignons de paris nettoyés et taillés en 4
  3. 2 échalotes ciselées
  4. 1 gousse d'ail écrasée et hachée
  5. thym et 2 feuilles de laurier
  6. 100g de petits lardons blanchis et sautés
  7. 20cl de vin blanc sec
  8. 2 cuillers a soupe de bon concentré de tomate
  9. huile de tournesol ou graisse d'oie
  10. sel et poivre du moulin.
Le lapin de garenne sauté chasseur
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Dans un plat a sauter, versez votre huile ou la graisse d'oie, puis lorsque elle sera bien chaude installez vos morceaux de lapin salez et poivrez puis rôtissez les de toutes parts .

2) Retirez alors votre plat, les morceaux de lapin décantés dans un plat creux.

3) Remettez le plat sur le feu, versez vos échalotes le thym, le laurier votre ail, vos champignons, salez et poivrez et faites suer cela doucement 5 minutes puis ajoutez la tomate, et le vin blanc laissez cuire encore 5 a 6 minutes.

4) Allumez votre four a 180°(th6)

5) Versez alors dans votre cuisson les morceaux de lapin et le jus rendu ainsi que les lardons faites une ébullition direction le four cuisson 30 minutes a couvert puis vous éteignez ce même four, vous ne le sortirez qu'après 15 minutes pour le repos.

6Testez l'assaisonnement retirez thym et laurier, dressez avec goût.
pommes a l'anglaise riz pilaw ou quelques pâtes fraîches se marieront très bien a cette recette.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.