Les asperges blanches en mode marine

1) Grattez bien vos asperges puis dans mettez vos épluchures et vos algues dans le bas de votre couscoussière ou votre cuit vapeur remplir d'eau de mer ou de l'eau avec du gros sel marin.

2) Dans l'étage du haut installez vos asperges, couvrez et attendre environ 18 minutes après l'ébullition (enfoncer un couteau afin de vérifier la cuisson) .

3) Pendant ce temps occupons nous de notre vinaigrette.
Dans un bol versez 7 cl de vinaigre de cidre salez, poivrez puis ajoutez 1 ou 2 tiges d'aillets émincées puis au fouet rajoutez 11cl d'huile(cameline ou colza)

4) Alors Sortez vos asperges et installez encore tièdes sur vos belle assiettes puis nappez les de votre vinaigrette en un moment vos asperges vont "changer d'âme".

*Et comme a l'habitude je tenais a remercier l'entreprise France Haliotis située au coeur de l'Aber Wrac'h dans le Nord Finistère pour la qualité de sa production d'algues et son élevage rare d'ormeaux.
contact@francehaliotis.com