Limande sole de petits bâteaux traitée a la charentaise

1) Dans le bas de votre couscoussière ou cuit vapeur versez 30 g de sel de mer et vos algues puis remplir d'eau.
2) Dans le haut installez vos pommes juste frottées au torchon, couvrez puis comptez 20 minutes de cuisson après l'ébullition.
3) Dans 2 grandes poêle mettez a chauffez 60 g de beurre avec une goutte d'huile de colza puis installez vos limandes juste farinées côté sombre en quinconce puis au bout de 6 minutes retournez les avec précaution pour 5 minutes supplémentaire alors arrosez les du jus de citron arrêtez le feu et couvrez (repos) .
4) Sortez vos pommes coupez les en 2 puis installez les sur vos limandes et arrosez les du jus citronné.
5) Servez les sur de grandes assiettes chaudes ovales puis faites chauffez le jus et versez le bouillant sur vos limandes.