Ma fougasse a la lotoise
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures
Ma fougasse a la lotoise pour 4 a 6 personnes personnes :
- 350g de farine type 55
- 10g de levure boulangère
- 22cl d'eau minérale tiède
- 5cl d'huile d'olives
- 8g de sel de mer fin.
- Pour la garniture
- 200g de petits lardons de magret fumé
- huile de noix
- herbes mélangées thym citron romarin et ail haché + un peu de cèpes secs hachés et quelques cerneaux de noix hachés.
Progression
1) Dans un grand saladier versez la faine faites un trou au milieu puis ajoutez la levure, l'eau tiède, l'huile d'olives et le sel fin fin bien malaxez avec vos mains propres une dizaine de minutes puis couvrir d'un torchon ry laissez reposer 2 heures a température.
2) Alors mélangez votre pâte avec vos lardons+ vos herbes vos cèpes secs et vos cerneaux.
3) Allongez alors votre pâte sur une plaque sur du papier cuisson, allumez votre four a 180+(th6) .puis installez votre plaque a mi four cuisson 40 minutes puis parsemez d'un trait d'huile de noix.
2) Alors mélangez votre pâte avec vos lardons+ vos herbes vos cèpes secs et vos cerneaux.
3) Allongez alors votre pâte sur une plaque sur du papier cuisson, allumez votre four a 180+(th6) .puis installez votre plaque a mi four cuisson 40 minutes puis parsemez d'un trait d'huile de noix.
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