Macaronis aux anchois
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
macaronis aux anchois pour 6 personnes :
- 500 gr de macaronis
- 2 gousses d'ail (dégermées,écrasées et hachées)
- 500 gr de tomates (mondées épépinées et coupées en gros cubes)
- 8 filets d'anchois allongés à l'huile d'olives
- huile d'olives
- sel et poivre du moulin
Progression
Tout d'abord une chose à retenir: pour de bons mangeurs prévoir 80 gr de p'tes sèches par personne et surtout les faire cuire dans un grand volume d'eau. pour cette recette c'est 5 litres minimum.
-1) Faites chauffer votre eau, à l'ébullition ajoutez une pincée de gros sel puis les macaronis. cuisson 15 minutes.
-2) Pendant ce temps dans une grande poêle ronde faites chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olives puis ajoutez les tomates, l'ail et les filets d'anchois écrasés à la fourchette ne salez pas mais poivrez bien au poivre du moulin.
-3) Egouttez les macaronis, mettez-les dans votre poêle et mélangez bien l'ensemble. placez au centre de la table et dégustez, c'est divin.
-1) Faites chauffer votre eau, à l'ébullition ajoutez une pincée de gros sel puis les macaronis. cuisson 15 minutes.
-2) Pendant ce temps dans une grande poêle ronde faites chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olives puis ajoutez les tomates, l'ail et les filets d'anchois écrasés à la fourchette ne salez pas mais poivrez bien au poivre du moulin.
-3) Egouttez les macaronis, mettez-les dans votre poêle et mélangez bien l'ensemble. placez au centre de la table et dégustez, c'est divin.
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
Que boire avec un(e) Macaronis aux anchois :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Macaronis aux anchois
chef patrick 2011-03-10
bonjour
C'est vrai qu'il serait préférable que les tomates soient bien mures fin Aout pour faire cette recette mais quelques conserveurs font très bien les tomates entières au jus
alors pourquoi ne pas essayer?
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
akim66 2011-03-09
merci pour cette simpathique recette.je l'ai éssayé et je l'ai trouvé vraiment trés bonne.
- meme si j'ai mis un peu plus de filets d'anchois ça va.
merci encore pour ce mélange anchois et pates .
asfaux 2006-11-13
bonjour
je n'ai jamais vu de macaronis frais mais si vous en trouvez il faut les cuire comme des pâtes fraiches ,un bouillon et 2mns de cuisson
pour les pâtes fraiches une jolie recette d'hiver vous coupez en tout petits carrés 2 carottes 1courgette 2tomates 2gousses d'ail un oignon un peu de basilic vous mettez a suer a couvert avec un peu d'huile d'olive salez et poivrez faites cuire tout doucement pendant 15mns pendant ce temps faites cuire vos pâtes fraiches
Versez vos légumes cuits dans une poele ajoutez des petits carrés de jambon puisles pâtes bouillantes
remuez bien et servez au centre de la table avec un bol de parmesan a part
divin
chef patrick