Macarons à la crème patissière
Cuisson :
Total :
Pour 30 macarons à la crème patissière :
- 3 blancs d'oeufs
- 150gr sucre glace
- 100gr poudre d'amandes
- 40gr sucre en poudre
- 1cuillere de chocolat en poudre
- Pour la crème pâtissière:
- 500ml lait
- 1gousse de vanille
- 3 jaunes + 1 entier
- 120gr sucre
- 50gr farine
Progression
Montez vos blancs en ajoutant petit à petit 40gr de sucre en poudre. Quand les blancs sont bien fermes vous ajoutez petit à petit votre mélange et vous mélangez tout doucement en partant du milieu et en revenant sur les bords.
Alors pour les coques, dans les blancs d'oeufs vous pouvez mette des colorants pour la couleur.
Maintenant mettez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits tas sur du papier cuisson ou en silicone et laissez crouter pendant 30mn mais le mieux est de laisser plus longtemps voir une nuit.
Préchauffez votre four à 180 et baissez à 150 quand vous mettez vos coques et laissez de 13 à 15mn. Sortez et laissez refroidir. décollez les coques et posez les sur une grille.
Pour la crème pâtissière:
j'ai fait chauffer 500ml de lait avec une gousse de de vanille. Dans un bol j'ai mélangé 120gr de sucre avec 3 jaune d'oeufs et un entier. j'ai blanchi le mélange et rajouté 50gr de farine. j'ai mis le lait chaud dessus et j'ai remis le tout dans la casserole et j'ai mélangé jusqu'à épaississement. Laissez refroidir et quand tout est froid, vous pouvez remplir vos coques et vos macarons sont prêts.
Un conseil, laissez les au frais une nuit et dégustez les le lendemain