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Macarons saveur pain d'épice

Préparation :
Cuisson :
Total :

Macarons saveur pain d'épice pour 4 personnes :

  1. 65 g de poudre d'amandes
  2. 65 g de poudre de noisettes
  3. 220 g de sucre glace
  4. 60 g de sucre de canne blond
  5. 3 blancs d'œufs (environ 100 g)
  6. Ingrédients pour la ganache :

  7. 200 g de pain d'épice
  8. 100 g de beurre
  9. 100 g de crème fraîche liquide
Macarons saveur pain d'épice
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Progression

Pour les macarons :

1- Préchauffer le four Th 4-5 (140 °).

2- Dans le robot, battre les trois blancs d'œufs en neige ferme, et incorporer en trois fois le sucre de canne blond et le sucre glace.

3- Verser les poudres d'amandes et de noisettes sur les blancs, mélanger à la cuillère en bois.

4- Mettre la préparation dans une poche à douille.

5- Sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé, déposer des petits paquets de pâte, puis les laisser croûter 30 mn minimum.

6- Enfourner 14 min à four chaud (140 °C).

Pour la ganache :

1- Dans un mixeur, mélanger le pain d'épice, le beurre ramolli et la crème fraîche puis mixer pour obtenir une crème bien lisse.

2- Garnir les macarons, et les coller deux à deux.
credits photo : ©Bleupavot-A.F.Touch

Asfaux Le complément du chef patrick

Belle et excellente recette!



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