Madeleines à la farine de sarrasin
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 120 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 120 heures
Madeleines à la farine de sarrasin pour 24 madeleines environ :
- 4 œufs très frais
- 220 g de farine de sarrasin bio + 50 g de maïzena tamisées ensemble
- 130 g de bon beurre fondu
- 200 g de sucre semoule
- 8 cl de lait entier
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
Progression
1- Dans un saladier versez vos farines mélangées faites un petit puitss puis ajoutez sucre, lait, oeufs, extrait de vanille et la levure. remuez bien au fouet, puis lorsque l'ensemble sera bien compact versez le beurre fondu en remuant jusqu'à sa complète intégration, puis couvrez d'un torchon propre et laissez la pâte reposer 2 heures à chaleur ambiante.
2- Préchauffez votre four à 240°C (th8)
3- Beurrez vos moules à madeleine (ou utiliser des moules recouverts de téflon ou en flexipan souples) puis remplir les cavités à la moitié.
4- Cuisson 6 minutes à 240°(th8) puis baisser le four à 200°(th6-7) cuisson 4 minutes.
voilà ainsi tout le monde pourra apprécier vos délicieuses madeleines.
Si vous voulez faire les même en salées ne gardez que 50g de sucre ajoutez un peu de sel retirez la vanille et rajoutez 1 oeuf et 50g de faine
2- Préchauffez votre four à 240°C (th8)
3- Beurrez vos moules à madeleine (ou utiliser des moules recouverts de téflon ou en flexipan souples) puis remplir les cavités à la moitié.
4- Cuisson 6 minutes à 240°(th8) puis baisser le four à 200°(th6-7) cuisson 4 minutes.
voilà ainsi tout le monde pourra apprécier vos délicieuses madeleines.
Si vous voulez faire les même en salées ne gardez que 50g de sucre ajoutez un peu de sel retirez la vanille et rajoutez 1 oeuf et 50g de faine
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Les derniers commentaires sur la recette Madeleines à la farine de sarrasin
Mme Dally (invité) 2013-01-14
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/madeleines-a-la-farine-de-sarrasin-936.htm Je raffolle des madeleines car trop top. merci et bonne suite...