4.5/5 (2 votes)

Mendiants

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures

pour 12 mendiants aux chocolat:

  1. 200grs de chocolat noir pâtissier
  2. noix
  3. noisettes
  4. amandes effilées
  5. Écorces d'oranges confites
  6. raisins secs (blonds ou de corinthe)..... a vous de voir quelle déco, vous allez faire!
Mendiants
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

dans une très grande casserole, faites bouillir de l'eau en grande quantité
dans une petite casserole, cassez le chocolat en tout petits morceaux et ajoutez la petite casserole dans la casserole
faites fondre le chocolat mais en attendant, ne restez pas les bras croisés à attendre que ça fonde, préparez une plaque que vous recouvrirez de papier sulfurisé ou de cuisson (c'est pareil au final)
faites de la place dans le frigo pour accueillir la plaque
quand le chocolat est fondu, versez 2cc de chocolat sur la plaque en un petit rond et ensuite étalez la un peu avec la cuillère, ça doit être assez fin, renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de chocolat (hé oui vous êtes autorisés à lécher la casserole)
ajoutez un fruit sec ou confit sur les palets de chocolat
mettez au frais au minimum 1h
credits photo : ©Zazaencuisine-A.F.Touch

Asfaux Le complément du chef patrick

Vous voyez sur la photo votre chocolat a un peu trop chauffé pour qu'il reste bien brillant il faut qu'il soit a peine fondu pour les fruits secs on peux aussi les torréfier pour en accentuer le goût


Les derniers commentaires sur la recette Mendiants

Répondre
laura  2013-04-09

pour la recette du mendiant en appliquant cette consigne très passable pour moi avec le thermomètre 45% chocolat au lait chocolat noir 50% et la rèalisation d une ganache pour moi super

auteur
Répondre
chef patrick  2013-04-05

Bonjour Pour cette recette (qui n'est pas la notre) il suffit de suivre ce conseil :il faut que votre chocolat soit juste a peine fondu ainsi il restera brillant. Le chocolat n'aime pas les hautes chaleurs. Faites cette recette en appliquant cette consigne et dites moi. A bientôt donc. Chef Patrick

Répondre
laura  2013-04-04

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/mendiants-1001.htm il manque les température pour le chocolat pourquoi


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.