Merguez d'agneau et langues d'oiseau
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Les merguez d'agneau rôties et langues d'oiseau pour 4 personnes :
- 4 merguez d'agneau artisanales coupées en 2
- 100 g de langues d'oiseau (petites pâtes)
- 30 cl de bouillon de bœuf (si possible)
- 1 petite carotte de sable épluchée et râpée
- 30 g de raisins blonds bios
- un trait d'huile d'olives
- sel fin
- 1 cuiller à soupe d'épices Ras El Hanout.
Progression
1) Dans une casserole, versez votre bouillon ou de l'eau salée, ajoutez le ras el hanout et les raisins puis vos langues d'oiseau, faites ainsi cuire 4 minutes alors couvrez et éteignez le feu pour 15 minutes de repos.
2) Dans une grande poêle, versez un trait d'huile d'huile, puis lorsqu'elle sera chaude, installez vos 8 demies merguez, faites les rôtir de chaque côté puis ajoutez autour votre carotte râpée qui ainsi va en prendre le gout ,arrêtez alors la cuisson et couvrez.
3) Égouttez alors vos pâtes (il ne reste pratiquement pas de jus) dressez les avec goût au centre de votre assiette bien chaude, les demies merguez de chaque côté puis essaimez un peu de vos carottes rôties.
2) Dans une grande poêle, versez un trait d'huile d'huile, puis lorsqu'elle sera chaude, installez vos 8 demies merguez, faites les rôtir de chaque côté puis ajoutez autour votre carotte râpée qui ainsi va en prendre le gout ,arrêtez alors la cuisson et couvrez.
3) Égouttez alors vos pâtes (il ne reste pratiquement pas de jus) dressez les avec goût au centre de votre assiette bien chaude, les demies merguez de chaque côté puis essaimez un peu de vos carottes rôties.
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