Mille Feuilles de Saumon Fumé et Chèvre Frais
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 4 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 4 heures
Mille Feuilles de Saumon Fumé et Chèvre Frais pour 2 personnes :
- 1 Emporte Pièce de 7.5 cm
- 1 Presse Ail
- 6 Tranches de Saumon Fumé
- 1 Fromage de Chèvre Frais de 120gr
- Ciboulette
- 1/2 Echalote
- 1 càc de Miel
- Sel Poivre
- Jus de citron à mettre en dernier avant de servir.
Progression
1- Dans un petit saladier, émietter le Chèvre.
2- Mettre la Petite ou demie-échalote dans le presse Ail, faire couler le jus dans le Fromage et couper avec le couteau les miettes d'échalote.
3- Ajouter Miel, Sel, Poivre, Ciboulette, et tout mélanger!
4- Faire 4 ronds de Saumon avec l'emporte pièce.
5- Conseil de préparation : Mettre 2 tranches l'une sur l'autre pour une épaisseur raisonnable, éviter le noir du saumon, pas agréable en bouche, et ne se coupe pas facilement.
6- Faire 4 Ronds. Et vous couperez en dés le reste de saumon, que vous mettrez entre 2 couches. A moins que vous ayez assez de tranches de Saumon pour faire 6 Ronds donc 12 tranches.
7- Poser l'emporte pièce, disposer un 1er cercle de Saumon.
8- Étaler avec une petite cuillère le mélange de Chèvre.
9- Mettre les dés de Saumon proprement, puis recommencer une 2eme couche. Et poser le 2eme cercle de Saumon.
10- Retirer tout doucement l'emporte pièce.
11- Décorer selon vos goûts et ce que vous avez sous le coude. Pour ma part désolée je n'avais pas grand chose.
12- Laisser 4 à 6 heures au frais, protégé dans un cellophane.
13- Au moment de servir faire couler quelques gouttes de jus de citron, pas avant car le citron cuit le saumon. Mais c'est uniquement selon les goûts!
Plus qu'a déguster!!!
2- Mettre la Petite ou demie-échalote dans le presse Ail, faire couler le jus dans le Fromage et couper avec le couteau les miettes d'échalote.
3- Ajouter Miel, Sel, Poivre, Ciboulette, et tout mélanger!
4- Faire 4 ronds de Saumon avec l'emporte pièce.
5- Conseil de préparation : Mettre 2 tranches l'une sur l'autre pour une épaisseur raisonnable, éviter le noir du saumon, pas agréable en bouche, et ne se coupe pas facilement.
6- Faire 4 Ronds. Et vous couperez en dés le reste de saumon, que vous mettrez entre 2 couches. A moins que vous ayez assez de tranches de Saumon pour faire 6 Ronds donc 12 tranches.
7- Poser l'emporte pièce, disposer un 1er cercle de Saumon.
8- Étaler avec une petite cuillère le mélange de Chèvre.
9- Mettre les dés de Saumon proprement, puis recommencer une 2eme couche. Et poser le 2eme cercle de Saumon.
10- Retirer tout doucement l'emporte pièce.
11- Décorer selon vos goûts et ce que vous avez sous le coude. Pour ma part désolée je n'avais pas grand chose.
12- Laisser 4 à 6 heures au frais, protégé dans un cellophane.
13- Au moment de servir faire couler quelques gouttes de jus de citron, pas avant car le citron cuit le saumon. Mais c'est uniquement selon les goûts!
Plus qu'a déguster!!!
credits photo : ©Moonylove-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonne recette fraîche d'été
Les derniers commentaires sur la recette Mille Feuilles de Saumon Fumé et Chèvre Frais
Hopsort (invité) 2020-08-29
Bonjour. Quel honneur de voir ma recette et ma photo reprise par un chef. C'est que ma recette n'a pas été validé que par mon entourage, je suis flattée.
Elle commence à dater un peu, il devait y avoir quelques fautes d'orthographes.
Merci pour cet honneur, hélas j'ai beaucoup moins de temps pour cuisiner comme je le faisait à l'époque.
Lesgourmandisesdemoonylove
calou91170 (invité) 2011-07-17
Moi je fais à peu près la même recette mais avec de la ricotta et je rajoute de la menthe poivrée ciselé !!
julestessie 2011-05-27
Bonjour, simplement pour vous dire,chef Patrick, que notre fils Edouard, est très heureux d'apprendre ce métier. Cela fait 2 ans maintenant qu'il est au lycée hôtellier St Louis à Montargis. La cuisine est sa passion, avant les vacances de Pâques il a fait un stage à Bourron-Marlotte chez Dominique Maës "Les Prémices" durant 4 semaines et il a "adoré" !!!!! D'ailleurs, il a demandé pour la Terminale a faire ses stages là-bas. J'adore quand il nous fait le déjeuner car il maîtrise son métier. Je pense qu'il faut avoir la passion et le "petit truc" en soi et l'amour de la cuisine. En tout cas, quand il regarde votre sîte, je suis obligée d'imprimer les recettes et d'acheter les ingrédients. Merci encore pour la passion que vous distiller à nos enfants, qui vont faire rêver des millions de personnes.... à bientôt. Flo la maman.