Mon chocolat chaud spécial week-end
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Chocolat chaud spécial week-end pour 2 personnes :
- Pour 2 beaux chocolats "Gourmandissimo"
- 100g de chocolat noir(60%) de belle origine
- 4 grains de café torréfiés écrasés
- 50 cl de crème liquide (30%)
- 1 pointe d'extrait de vanille
- 1 pointe cannelle en poudre
- 20 g de cassonade
Progression
1)Faites chauffer votre crème doucement avec votre pointe de vanille , de cannelle et votre sucre.
2)Concassez (cassez)votre chocolat puis mêlez le a vos grains de café et mettez le tout dans un saladier
3)Lorsque votre crème sera prête avant l'ébullition(90°), versez la sur votre chocolat remuez bien au fouet, puis reversez la dans votre casserole, cuisez 5minutes en remuant sans cesse
4) Alors passez votre chocolat au chinois(ou passoire fine) dans vos 2 grandes tasses et......chut un ange passe Chef Patrick
2)Concassez (cassez)votre chocolat puis mêlez le a vos grains de café et mettez le tout dans un saladier
3)Lorsque votre crème sera prête avant l'ébullition(90°), versez la sur votre chocolat remuez bien au fouet, puis reversez la dans votre casserole, cuisez 5minutes en remuant sans cesse
4) Alors passez votre chocolat au chinois(ou passoire fine) dans vos 2 grandes tasses et......chut un ange passe Chef Patrick
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Mon chocolat chaud spécial week-end
frad1sf 2015-11-08
Aouch, ce doit être délicieusement bon Chef Patrick, mais au niveau calories, ça doit faire très mal!!! Mais c'est un plaisir à se faire avec modération juste pour goûter de temps en temps.
Peut-on toutefois le faire avec un bon lait entier?
Bien à vous et merci pour votre investissement pour nous apprendre le goût des bonnes choses :-)))
Stéphane
michele 2015-11-02
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/mon-chocolat-chaud-special-week-end-2399.htm Bonjour Chef!
Merci pour votre gourmantissime recette... si je n'aime pas le chocolat - funeste handicap!- j'aime le travailler sous toutes ses formes ! et puis ma moitié aime pour deux ... alors votre chocolat chaud du "dimanche" a eu un succès à tomber par terrre!.
merci chef Patrick.
m