Morue d'arrière- grand-mère berthe
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 24 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 24 heures
Morue d'arrière- grand-mère berthe pour 4 personnes :
- 1 kg de morue salée
- 6 pommes de terre
- persil
- 3/4 gousses d'ail haché
- 1 oeuf entier
- 1 verre d'huile d'olive
- poivre du moulin
- piment d'Espelette (selon les goûts.
Progression
Faire dessaler la morue 24 heures en changeant l'eau 3 fois et la mettre à pocher 20 mn. Egoutter et effilocher en éliminant les arêtes susceptibles de rester.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les couper en rondelles.
Mélanger les deux en remuant bien, poivrez, ajouter ail et persil haché, remuer à nouveau. Mettez au four ou au micro-onde quelques minutes. Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole.
Juste au moment de servir, mélanger très vivement avec l'oeœuf cru, le poivre et le piment et verser tout en remuant l'huile bouillante. Servir brûlant avec éventuellement des croûtons frottés à l'ail.
Un petit goût d'enfance ... savoureux
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les couper en rondelles.
Mélanger les deux en remuant bien, poivrez, ajouter ail et persil haché, remuer à nouveau. Mettez au four ou au micro-onde quelques minutes. Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole.
Juste au moment de servir, mélanger très vivement avec l'oeœuf cru, le poivre et le piment et verser tout en remuant l'huile bouillante. Servir brûlant avec éventuellement des croûtons frottés à l'ail.
Un petit goût d'enfance ... savoureux
credits photo : ©Martine17-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Belle recette
N'oubliez pas de dégermer l'ail
servir avec un bon rosé de Provence par exemple
Les derniers commentaires sur la recette Morue d'arrière- grand-mère berthe
Tom (invité) 2021-05-04
Super recette !
Martine17 2015-03-13
Je vois que la photo n'est pas passée.
Martine17 2015-03-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/morue-d-arriere-grand-mere-berthe-2311.htm Honnêtement je me mettrais 5, mais je ne peux pas être objective, quoique parfois ...
Voici,une photo de la recette.
Bises Chef.