Mousse au chocolat comme l'aime Justine
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
264 kcal par personne
Mousse au chocolat pour 4 personnes :
- (poids net)
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 20 g de pépites de chocolat noir
- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de crème liquide
- 6 g de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Progression
faire fondre au bain-marie le chocolat.
dans un saladier, verser la crème et la fouetter pour l'aérer après avoir ajouté le sucralose. réserver au frais.
ramollir la gélatine à l'eau glacée et l'égoutter.
monter les blancs d'oeufs en neige.
retirer le chocolat fondu du bain-marie et ajouter la gélatine. mélanger.
incorporer la crème avec une spatule, puis les blancs d'oeufs. bien mélanger.
dresser dans 4 coupes. répartir les pépites de chocolat sur chacune d'elles.
dans un saladier, verser la crème et la fouetter pour l'aérer après avoir ajouté le sucralose. réserver au frais.
ramollir la gélatine à l'eau glacée et l'égoutter.
monter les blancs d'oeufs en neige.
retirer le chocolat fondu du bain-marie et ajouter la gélatine. mélanger.
incorporer la crème avec une spatule, puis les blancs d'oeufs. bien mélanger.
dresser dans 4 coupes. répartir les pépites de chocolat sur chacune d'elles.
Le complément du chef patrick
une recette de mousse un peu différente d'aspect et de texture due a l'adjonction de gélatine
Les derniers commentaires sur la recette Mousse au chocolat comme l'aime Justine
Chef Jean, Miami, Florida 2009-01-18
Mousse au Cocolat comme l'aime Justine.
Jamais je ne mets de gelatine dans ume mousse au chocolat.
Chef Jean, Miami, Florida 2009-01-18
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-comme-l-aime-justine-697.htm Mousse au Cocolat comme l'aime Justine.
Jamais je ne mets de gelatine dans ume mousse au chocolat.