Noisettin corse à l'orange
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Cake noisettin corse à l'orange pour 4 à 6 personnes personnes :
- 180 g de Farine tamisée
- 120 g de sucre semoule
- 3 oeufs (type 0)(3jaunes et 3 blancs)
- 100 g de beurre clarifié et refroidi ou 100 g de beurre d'Echiré
- 20 cl de crème liquide (30%)
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de noisettes corses (si possible) concassées et torréfiées a la poêle
- 60 g de confiture d'oranges du Cap Corse (si vous trouvez) ou une belle confiture avec des zestes.
- 40 g de châtaignes cuites et concassées.
Progression
1- Allumez votre four a 180°C(Th 6).
2- Dans un saladier disposez vos 3 jaunes, puis versez le sucre semoule, blanchissez un peu, puis ajoutez en suivant, crème, farine, puis beurre mou et les noisettes torréfiées .
3- Dans un saladier, montez les blancs puis lorsqu'ils seront en "bec d'oiseau" versez en un peu dans votre mélange en remuant au fouet puis ajoutez le reste en soulevant avec une maryse ou spatule en bois et versez alors la moitié dans un moule rectangulaire juste huilé un peu ajoutez les châtaignes un peu de confiture d'oranges sur tout le long puis recouvrez le tout.
4- Cuisson 40 minutes et faites comme a l'habitude enfoncez une pointe au centre qui doit ressortir sèche.
Mes remerciements vont a mon ami Xavier Calizi pour ses envois de son exploitation située au Cap Corse.
2- Dans un saladier disposez vos 3 jaunes, puis versez le sucre semoule, blanchissez un peu, puis ajoutez en suivant, crème, farine, puis beurre mou et les noisettes torréfiées .
3- Dans un saladier, montez les blancs puis lorsqu'ils seront en "bec d'oiseau" versez en un peu dans votre mélange en remuant au fouet puis ajoutez le reste en soulevant avec une maryse ou spatule en bois et versez alors la moitié dans un moule rectangulaire juste huilé un peu ajoutez les châtaignes un peu de confiture d'oranges sur tout le long puis recouvrez le tout.
4- Cuisson 40 minutes et faites comme a l'habitude enfoncez une pointe au centre qui doit ressortir sèche.
Mes remerciements vont a mon ami Xavier Calizi pour ses envois de son exploitation située au Cap Corse.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Noisettin corse à l'orange
chef Patrick 2017-11-18
Bonjour
Excuse moi ,recette rectifiée
bonne réalisation
chef Patrick
Catherine (invité) 2017-11-18
Bonjour,
Votre recette a l'air belle mais vous les mettez où les oranges et les noisettes? Je ne les ai pas trouvées dans la recette.
Merci
chef patrick 2017-11-10
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/noisettin-corse-a-l-orange-2527.htm Bonjour
Testez cette recette en buvant par exemple une bonne tasse de thé parfumé
a bientôt et dites moi
Chef Patrick