4.8/5 (1 votes)

noix de saint jaques aux choux raves

Préparation :
Cuisson :
Total :

Noix de saint jaques aux choux raves pour deux personnes :

  1. Six coquilles saint jacques
  2. Deux petits choux raves
  3. 100 grammes de beurre salé
  4. Deux pincées de sel de Guérande
  5. Une pincée de piment d'Espelette
  6. Un filet de velours de vinaigre balsamique
  7. Trois brins de ciboulette
  8. Trois brins de pimprenelle
  9. Une cuillerée d'huile de pépin de raisin
noix de saint jaques aux choux raves
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1/Cuire à la vapeur les choux raves 35 minutes environ puis rafraichir, les peler, la peau est épaisse, émincer à cinq millimètres environ, réserver.

2/ Ouvrir et nettoyer les coquilles, parez-les. Réserver.

3/ Ciseler la pimprenelle et à part la ciboulette, réserver.

4/ Huiler les poêles. Mettre 50g de beurre pour les choux et les faire dorer sur les deux faces puis réserver au chaud.

5/ Poêler les noix à feux moyens une minute par face.

6/ Dans les assiettes préchauffées, dresser quatre tranches de choux raves sur le bord arrosées d'un filet de beurre de cuisson, puis ajouter un filet de velours balsamique puis une pluche de pimprenelle et une pincée de sel de Guérande, dresser les noix de saint jacques au centre de l'assiette arrosées d'un filet de beurre de cuisson ajouter une pincée de sel de Guérande une pincée de piment d'Espelette et une pluche de ciboulette servir chaud.
credits photo : ©laboudeen-A.F.Touch


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.