Oeufs mollets a la florentine facile

1) Mettez a bouillir de l'eau salée ajoutez vos oeufs cuisson 5 minutes* après ébullition .

2) Epluchez vos épinards puis les lavez par 3fois et les émincer grossièrement*.

3) Refroidissez un peu vos oeufs puis écalez les en les roulant .

4) Dans une sauteuse faites fondre votre beurre jusqu'à qu'il soit meunière puis versez vos épinards salez et poivrez et laissez les fondre a couvert ainsi.

5) Dans une casserole versez la crème salez(peu) poivrez et ajoutez une râpure de muscade a l'ébullition ajoutez 40 g de parmesan remuez au fouet et éteindre le feu .

6) Dans un plat en terre versez vos épinards puis y enfouir vos oeufs, versez votre crème puis couvrez du reste de votre Parmesan.

Faites gratiner votre plat au four en position Gril et servez bouillant.

Vous pourrez observer que pour préparer cette recette j'ai fais évoluer quelques classiques dogmes.

Les oeufs sont cuits 5 minutes au lieu de 6 car ils vont continuer a cuire en gratinant.
D'autre part j'ai fait "tomber"les épinards au beurre meunière au lieu de les faire cuire a l'eau enfin j'ai complété avec une crème Parmesane au lieu de la classique Béchamel pour alléger quelque peu ce joli plat convivial.