Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tulipe de jambon d'York*
Bonne recette que vous pouvez réaliser pour un repas du soir par exemple .
Bonne recette que vous pouvez réaliser pour un repas du soir par exemple .
Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes pour 4 personnes :
- 8 œufs extra frais
- 400g de pleurotes(quelques petites gardées juste sautées pour la déco, le reste effeuillées et les pieds émincés)
- 2 échalotes ciselées
- 30cl de crème liquide (30%)
- 4 tranches fines de jambon d'York* ou très bon jambon de Paris.
- Sel ,poivre du moulin, râpure de muscade
- quelques gouttes de sauce soja.
Progression
1) Mettez de l'eau a bouillir, salez puis un a un posez vos œufs cuisson 5 minutes après l'ébullition.
2) Pendant ce temps, dans une casserole versez votre crème et vos échalotes salez poivrez et ajoutez votre râpure de muscade cuisson 4 minutes, ajoutez alors vos pleurotes, couvrez et laissez cuire ainsi 7 minutes à feu doux puis éteindre et gardez couvert.
4) Ecalez vos œufs rincez les a l'eau chaude(présence de coquilles quelquefois)
5)Allumez votre four en position gril
6) Dans un plat creux versez vos pleurotes a la crème vos œufs enfoncés de moitié et arrosez les de quelques gouttes de sauce soja, puis passez ce plat 2 minutes sous le gril jusqu'à ce que les œufs soient devenus d'une jolie couleur ambrée, ajoutez autour vos petites pleurotes sautées et vos tulipes de Jambon au centre .
Servir dans le plat, au milieu de la table ou individuellement sur des assiettes chaudes.
2) Pendant ce temps, dans une casserole versez votre crème et vos échalotes salez poivrez et ajoutez votre râpure de muscade cuisson 4 minutes, ajoutez alors vos pleurotes, couvrez et laissez cuire ainsi 7 minutes à feu doux puis éteindre et gardez couvert.
4) Ecalez vos œufs rincez les a l'eau chaude(présence de coquilles quelquefois)
5)Allumez votre four en position gril
6) Dans un plat creux versez vos pleurotes a la crème vos œufs enfoncés de moitié et arrosez les de quelques gouttes de sauce soja, puis passez ce plat 2 minutes sous le gril jusqu'à ce que les œufs soient devenus d'une jolie couleur ambrée, ajoutez autour vos petites pleurotes sautées et vos tulipes de Jambon au centre .
Servir dans le plat, au milieu de la table ou individuellement sur des assiettes chaudes.
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credits photo : patrick Asfaux
Les derniers commentaires sur la recette Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes
chef patrick 2014-12-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/les-o-e-u-f-s-mollets-en-cremeuse-de-pleurotes-2290.htm Bonjour a toutes et tous
Une recette simple très goûteuse bref un bon plat pour un dîner frugal.