Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson :
Total :
Bonne recette que vous pouvez réaliser pour un repas du soir par exemple .
Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes pour 4 personnes :
- 8 œufs extra frais
- 400g de pleurotes(quelques petites gardées juste sautées pour la déco, le reste effeuillées et les pieds émincés)
- 2 échalotes ciselées
- 30cl de crème liquide (30%)
- 4 tranches fines de jambon d'York* ou très bon jambon de Paris.
- Sel ,poivre du moulin, râpure de muscade
- quelques gouttes de sauce soja.
Progression
2) Pendant ce temps, dans une casserole versez votre crème et vos échalotes salez poivrez et ajoutez votre râpure de muscade cuisson 4 minutes, ajoutez alors vos pleurotes, couvrez et laissez cuire ainsi 7 minutes à feu doux puis éteindre et gardez couvert.
4) Ecalez vos œufs rincez les a l'eau chaude(présence de coquilles quelquefois)
5)Allumez votre four en position gril
6) Dans un plat creux versez vos pleurotes a la crème vos œufs enfoncés de moitié et arrosez les de quelques gouttes de sauce soja, puis passez ce plat 2 minutes sous le gril jusqu'à ce que les œufs soient devenus d'une jolie couleur ambrée, ajoutez autour vos petites pleurotes sautées et vos tulipes de Jambon au centre .
Servir dans le plat, au milieu de la table ou individuellement sur des assiettes chaudes.
Les derniers commentaires sur la recette Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes
chef patrick 2014-12-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/les-o-e-u-f-s-mollets-en-cremeuse-de-pleurotes-2290.htm Bonjour a toutes et tous
Une recette simple très goûteuse bref un bon plat pour un dîner frugal.