osso bucco à l'orange
Cuisson :
Total :
osso bucco à l'orange pour 4 personnes :
- 4 belles tranches de jarret de veau de 200 g
- 1 boites 250 g de tomates concassées
- 1 oignon émincé 6 gousses d'ail dégermées et écrasées
- 2 oranges
- 2 càs d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de liqueur d'orange
- 30 cl de fond de veau préparé
- 1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
- Sel poivre
Progression
2- Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre et y faire revenir la viande à feu moyen pendant 10 min en la retournant à mi-parcours déglacez au vin blanc laissez un peu cuire
3- Puis ajoutez, le fond de veau les oignons, tomates, bouquet garni, le jus des oranges, la liqueur puis salez et poivrez.
4- Laissez mijoter 1 H 20, jusqu'à ce que la viande se découpe facilement.
5- Servir en disposant sur chaque assiette les quartiers d'orange sur les morceaux de veau.
Les derniers commentaires sur la recette osso bucco à l'orange
chef patrick 2011-04-13
réponse a ptitmac
Bonjour
Comme vous l'avez certainement compris ceci est une recette extérieure d'ordinaire je n'ose pas trop y toucher (ce n'est pas la mienne) mais la je vais faire une petite exception
donc vous pourrez bientôt en regarder la version "Patririsée"
a bientôt donc
Chef Patrick
Petitmac 2011-04-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/osso-bucco-a-l-orange-1283.htm Cette recette est incomplète ! Que fait-on du fond de veau et du vin blanc ? Je pense qu'il faut l'incorporer dans la cocotte en même temps que les oignons, les tomates, le bouquet garni, etc.