Pain perdu au chocolat noir
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pain perdu au chocolat pour 4 personnes
- 1 pain brioché de 250 gr (8 tranches)
- 1/2 l de lait entier
- 100 gr de sucre
- 120 gr de chocolat noir râpé(plus de 50%)
- 1 petite tasse de café fort (pour accentuer le goût du chocolat)
- 50 gr de beurre et un peu d'huile
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre semoule
Progression
1) Retirez les 2 entames et coupez votre pain brioché en 8 tranches.
2) Faites bouillir votre lait, le sucre, et la tasse de café.
3) Dans un saladier posez votre chocolat râpé puis versez le lait bouillant remuez puis laissez refroidir a l'air libre.
4) Lorsque le liquide sera froid versez le dans une plaque creuse. posez vos 8 tranches de pain brioché laissez-les s'imbiber 10 secondes puis retournez-les elles doivent avoir bu le chocolat mais conservé leur forme, débarrassez et réservez.
5) Dans un saladier battez vos oeufs (comme en omelette) puis versez les 50 gr de sucre semoule et mélangez.
6) Faites chauffer la poêle avec du beurre et une pointe d'huile (pour empêcher le beurre de brûler) . déposez chaque tranche dans les oeufs battus de chaque coté et mettez-les dans la poêle lorsque le beurre sera meunière.
retournez-les, elles doivent être bien dorées.
Présentation
Sur une belle assiette de chaque côté une tranche de pain perdu au centre soit servi avec une petite salade d'oranges soit une petite coupelle de glace vanille.
un dessert simple, bon marché et très savoureux.
2) Faites bouillir votre lait, le sucre, et la tasse de café.
3) Dans un saladier posez votre chocolat râpé puis versez le lait bouillant remuez puis laissez refroidir a l'air libre.
4) Lorsque le liquide sera froid versez le dans une plaque creuse. posez vos 8 tranches de pain brioché laissez-les s'imbiber 10 secondes puis retournez-les elles doivent avoir bu le chocolat mais conservé leur forme, débarrassez et réservez.
5) Dans un saladier battez vos oeufs (comme en omelette) puis versez les 50 gr de sucre semoule et mélangez.
6) Faites chauffer la poêle avec du beurre et une pointe d'huile (pour empêcher le beurre de brûler) . déposez chaque tranche dans les oeufs battus de chaque coté et mettez-les dans la poêle lorsque le beurre sera meunière.
retournez-les, elles doivent être bien dorées.
Présentation
Sur une belle assiette de chaque côté une tranche de pain perdu au centre soit servi avec une petite salade d'oranges soit une petite coupelle de glace vanille.
un dessert simple, bon marché et très savoureux.
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
Que boire avec un(e) Pain perdu au chocolat noir :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
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Les derniers commentaires sur la recette Pain perdu au chocolat noir
Lacoque 2013-09-11
Chef Patrick, je ne doutais pas que vous auriez sûrement une très belle recette de pain perdu...et je ne doutais pas non plus de votre "réactivité", mais là je vous tire mon chapeau... Encore merci. :) :)
chef patrick 2013-09-11
Bonjour Vous avez vu ma "réactivité"(sourires) la recette et en ligne : www.aftouch-cuisine.com/recette/pain-perdu-2101.htm poutous et a bientôt Chef Patrick
Lacoque (invité) 2013-09-10
Chef Patrick, cette recette à l'air excellente, je n'en doute pas... Mais, sans vouloir abuser... auriez-vous une recette de pain perdu "nature" ?
Merci d'avance