Parillada de la mer
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Parillada de la mer pour 4 personnes :
- 4 sardines,
- 2 darnes de saumon,
- 8 crevettes,
- 4 gambas,
- 4 rougets,
- 4 tomates,
- 4 piments verts doux,
- 2 citrons,
- 1 poivron (facultatif),
- huile d'olive, sel poudre et gros sel, poivre du moulin,
- thym et laurier
Progression
la Parillada est une grillade de la mer que l'on peut réaliser soit sur un barbecue soit à la plancha
une garniture de riz blanc ou une salade mixte de tomate-salade voire les deux seront les bienvenues.
servir sur une planche en bois individuelle. le côté convivial-rustiquede la Parillada ravira vos convives.
une garniture de riz blanc ou une salade mixte de tomate-salade voire les deux seront les bienvenues.
servir sur une planche en bois individuelle. le côté convivial-rustiquede la Parillada ravira vos convives.
credits photo : © Monkey Busi
Que boire avec un(e) Parillada de la mer :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Parillada de la mer
hugh 2010-11-16
Pas très explicite... une photo aurait pu nous être utile.
Espinguette 2010-07-27
Bonjour ! Je suis " espinguette " depuis un peu plus d'un an et je constate qu'il en existe une autre !!!.... Mon mari m'aurait-il caché des " doublons " dans ce forum ???et viendrait-il de se faire démasquer ??? :) :)ha !Ha! ha ! Elle est bien bonne !( que la parillada of course !)Bon trêve de plaisanteries, je ne mets pas de papier alu dans mes parilladas, pas plus d'autres choses que de l'huile d'olive et une persillade à mariner au moins deux heures au frigo(surtout pour les chairs dures -- calamars , capitaine seiches gambas langoustines ,moules etc ).Ensuite ça vous donne un goût "espagnol" qui rappelle des vacances d'antant !...avec une mayonnaise aux petits piments d'Espelette et le tour est joué !Ce genre de "cuisine " ,plus c'est simple meilleur c'est ! La seule règle : des produits de très bonne qualité et une plancha en fonte ,bien chaude et à fond uniformisé plat .
chef patrick 2010-07-26
BONJOUR C'était surtout pour que vous jetiez un oeil sur les recettes sur lesquelles que j'ai beaucoup travaillé pour ce qui est du gras des marinades je mélange les éléments (assaisonnements,sirop ou jus etc) avec un mélange d'huile d'olive et de pépins de raisins l'olive pour le goût et la pépins de raisins pour son aptitude a supporter de hautes températures pour ma part je ne me sers de papier cuisson que pour y poser mes mets planchés au bout de ma plancha voila ,pour le reste et en général la cuisson sur une plancha ne nécessite guère d'apport de gras a bientôt Bonnes réceptions "planchées" amicalement Chef Patrick