Poêlée de concombre au poulet
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Poêlée de concombre au poulet pour 4 personnes :
- - 1 Kg de concombre
- - 4 cuisses de poulet
- - 2 CàS d'huile d'arachide
- - 1 C. à café de gingembre en poudre
- - 1 C. à café de coriandre en poudre
- - 2 Gousses d'ail hachées
- - 2 CàS de ciboulette
- - Sel, poivre du moulin
- - Coriandre fraîche
- Pour la marinade:
- - 1 CàS de miel
- - 2 CàS de sauce soja
- - Le jus d'1/2 citron vert
- - 2 CàS d'huile d'olives
- - 1 CàC de piment doux
- - Sel , poivre
Progression
- Enlever la peau et désosser les cuisses de poulet (les volaillers font ça très bien.)
- Préparer la marinade, bien mélanger les ingrédients, y ajouter la chair de poulet, laisser reposer au moins 1 heure.
- Eplucher, épépiner et détailler les concombres en tronçons d'environ 4 Cm. Les mettre à dégorger dans une passoire avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant 1/2h.
- Au bout de ce temps rincer, égoutter, et éponger les concombres
- Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle, y ajouter les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre en poudre, laisser cuire 1 minute.
- Ajouter le concombre, verser le reste de marinade sur un feu vif, laisser cuire et réduire 3 minutes. (Le concombre doit être cuit mais rester croquant) .
- Verser la ciboulette, laisser cuire 2 minutes à feu réduit. Ajouter la coriandre fraîche au moment de servir.
- J'accompagne ce plat de nouilles chinoises.
- Préparer la marinade, bien mélanger les ingrédients, y ajouter la chair de poulet, laisser reposer au moins 1 heure.
- Eplucher, épépiner et détailler les concombres en tronçons d'environ 4 Cm. Les mettre à dégorger dans une passoire avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant 1/2h.
- Au bout de ce temps rincer, égoutter, et éponger les concombres
- Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle, y ajouter les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre en poudre, laisser cuire 1 minute.
- Ajouter le concombre, verser le reste de marinade sur un feu vif, laisser cuire et réduire 3 minutes. (Le concombre doit être cuit mais rester croquant) .
- Verser la ciboulette, laisser cuire 2 minutes à feu réduit. Ajouter la coriandre fraîche au moment de servir.
- J'accompagne ce plat de nouilles chinoises.
credits photo : ©Bidule-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
recette orientale personnellement je la ferais avec du filet de volaille pour éviter les nerfs des cuisses désossées
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Les derniers commentaires sur la recette Poêlée de concombre au poulet
papilles on (invité) 2011-08-31
Je viens de tester la recette. J'ai beaucoup aimé la préparation du poulet et je le referai volontiers ainsi. Celle du concombre m'a déroutée (mais c'est une question de goût, parce que je préfère le concombre en salade). Merci beaucoup pour cette idée de recette. Je la mettrai sur mon blog en indiquant la référence, bien entendu (c'est un blog où je m'amuse beaucoup en tant que simple débutante). Je rappelle mon blog : subonu.blogspot.com
Bonne soirée.
papilles on (invité) 2011-08-31
J'essaie la recette ce soir, tout de suite ! Si je réussis, je la mets sur mon blog subonu.blogspot.com (avec références et tout et tout). Merci !
Bidule 2010-10-08
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/poelee-de-concombre-au-poulet-1424.htm Bonjour Chef,
vous avez raison: le filet de volaille est plus fin, mais aussi plus sec lorsque la cuisson n'est pas correctement maitrisée et comme je ne suis pas encore chef la chair des cuisse me laisse une petite marge.