4.8/5 (1 votes)

Poêlée de légumes à l'orientale

Préparation :
Cuisson :
Total :

Poêlée de légumes à l'orientale pour 4 personnes :

  1. 300 g de carottes
  2. 300 g de courgettes (jeunes de préférence)
  3. 250 g de navets
  4. 1 poivron vert
  5. 1 poivron rouge
  6. 1 oignon
  7. 4 gousses d'ail
  8. 5 cl d'huile d'olive
  9. 1 c.à s. de concentré de tomates
  10. 30 cl de fond de veau lié
  11. épices à couscous, sel.
Poêlée de légumes à l'orientale
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1- Eplucher et laver les carottes et les navets.
2- Cuire les carottes 5 à 7 mn à l'eau bouillante salée. Elles doivent être croquantes. Emincer l'oignon, couper les gousses d'ail en deux et ôter le germe. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, ajouter les courgettes, les navets, les poivrons.
3- Saler et faire sauter les légumes à découvert. Vérifier la cuisson, il faut qu'ils restent plus ou moins croquants selon votre goût. Chauffer le fond de veau lié, ajouter le concentré de tomates et les épices.
4- Si vous utilisez du fond en poudre, diluez le dans 30 cl de l'eau de cuisson des carottes. La sauce doit être onctueuse et nappante, elle doit enrober les légumes. Si elle est trop liquide, réduire jusqu'à la consistance désirée.
Egoutter les carottes et les ajouter à la poêlée de légumes. Verser la sauce aux épices sur les légumes. Vérifier l'assaisonnement.
5- Accompagner ces légumes avec par exemple des côtes d'agneau.
credits photo : ©jo du 25-A.F.Touch

Asfaux Le complément du chef patrick

bonne recette vous pouvez aussi présenter ces légumes moulés dans des petits cercles


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.