Poireaux à la crème
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson :
Total :
Poireaux à la crème pour 4 personnes :
- 2 beaux poireaux
- crème liquide 30%
- 1 jaune d'oeuf
- noix muscade
- Parseman râpé fraîchement
- sel, poivre
- huile d'olives
Progression
2) Salez, poivrez puis ajoutez une râpure de muscade, et mouiller à hauteur de crème.
3) Laissez cuire 7a 8 minutes puis retirez(décanter) les poireaux et les étendre sur un plat.
4) Dans la crème encore chaude, ajoutez en remuant au fouet un jaune d'oeuf battu avec un peu de parmesan puis versez sur les poireaux.
5) Passez alors 2 minutes sous le gril du four.