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poitrine de veau farcie corsicamum

Préparation :
Cuisson :
Total :

poitrine de veau farcie pour 8 personnes :

  1. une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher
  2. 200 g de brocciu
  3. une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée
  4. un peu d'aqua vita (eau de vie de marc)
  5. sel poivre
  6. huile et beurre
poitrine de veau farcie corsicamum
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Progression

1/ faire une farce avec le fromage la menthe, et eau de vie saler poivrer
étaler cette farce sur la poitrine
la rouler, la ficeler.
2/allumer votre four a 180°(th6) beurrer et huiler un plat
mettre a cuire a four pendant environ 1heures30 en arrosant de jus souvent.
si ça colore trop vite couvrir de papier d'alu...

servir avec du riz sauvage ou une bonne polenta.(de chataigne serait ideale) .
credits photo : veau © cynoclub

Asfaux Le complément du chef patrick

recette régionale peut-être quelques difficultés pour le tranchage



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