Pomme de terre Duchesse surprise
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Les Pomme de terre Duchesse sont un plat incontournable en cuisine française. Ce délicieux accompagnement se compose de pommes de terre râpées, mélangées à de la crème et des œufs. Le tout est ensuite cuisson au four pour obtenir une texture fondante et une belle croûte dorée. Ce plat est souvent servi avec des viandes comme le boeuf, le veau ou le poulet. Il peut également être utilisé comme base pour des gratins ou des tourtes. La préparation des Pomme de terre Duchesse peut varier selon les régions et les traditions culinaires. Certains ajoutent du fromage râpé pour plus de saveur, d'autres utilisent de la moutarde pour relever le goût. Cependant, la recette originale reste simple et efficace pour régaler les papilles des convives.
Pomme de terre Duchesse surprise pour 4 personnes :
- 4 grosses pommes de terre
- 50gr de beurre
- 25gr de crème liquide
- Sel et poivre
- 1 oeuf séparé
- muscade au goût
- fromage au goût
Progression
Faire cuire au four les pommes de terre
lorsqu'elles sont cuites
enlevez une tranche (chapeau) puis vider les pomme de terre en laissant 4mm de pomme de terre (coquille)
Dans un bol mettre la chair des pommes de terre, le beurre, le lait ou crème, le sel, le poivre, une pincée de muscade au goût (facultatif) et le jaune d'oeuf comme pour en faire une purée
Montez alors le blanc en neige puis l'ajouter et soulevant et en coupant comme pour un soufflé
Déposer la purée dans les coquilles puis saupoudrez de fromage et mettre votre four en position gril jusqu'à se soit doré à votre goût vous pouvez rajoutez le petit chapeau et servir avec une bonne salade
bonne dégustation
lorsqu'elles sont cuites
enlevez une tranche (chapeau) puis vider les pomme de terre en laissant 4mm de pomme de terre (coquille)
Dans un bol mettre la chair des pommes de terre, le beurre, le lait ou crème, le sel, le poivre, une pincée de muscade au goût (facultatif) et le jaune d'oeuf comme pour en faire une purée
Montez alors le blanc en neige puis l'ajouter et soulevant et en coupant comme pour un soufflé
Déposer la purée dans les coquilles puis saupoudrez de fromage et mettre votre four en position gril jusqu'à se soit doré à votre goût vous pouvez rajoutez le petit chapeau et servir avec une bonne salade
bonne dégustation
credits photo : ©callie004-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
rebonjour cousine lointaine Oui c'est vrai j'ai encore modelée un peu votre recette pour la rendre plus lisible a toutes et a tous mais sachez bien que si j'y met mon grain de sel cela prouve que votre recette est excellente et peut alors paraître sur notre site alors!!!(sourires) gros becs
Les derniers commentaires sur la recette Pomme de terre Duchesse surprise
LIEGEOIS Christiane (invité) 2015-12-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pomme-de-terre-duchesse-surprise-1489.htm Je pense utiliser cette recette à Noël pour accompagner les filets de faisan et sa garniture de pommes cuites farcies à la compote d'airelles et d'une poire cuite au vin rouge. Ne pensez vous pas que cette composition serait un peu trop lourde tant en goût (trop diversifié) qu'en présentation sur l'assiette? Ma première idée était du gratin dauphinois (tut aussi lourd!). Votre recette me semble parfaite aussi je cote 5/5. Merci d'avance pour votre avis.