Potage de noix de coco
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson :
Total :
potage de crème de noix de coco
proportions pour 6 personnes :
- 3 oignons moyens émincés finement
- 3 blancs de poireaux émincés finement
- 3 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en gros dés
- 30 g de beurre
- 500 g de chair de noix de coco en poudre ou fraîche
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de petits lardons fumés blanchis et sautés
- sel poivre du moulin
Progression
1- dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre, puis faites suer doucement et à couvert les oignons émincés et les poireaux. après 5 min incorporez la chair de noix de coco et mouillez avec un litre et demi d'eau froide.
2- a l'ébullition salez et poivrez puis ajoutez les pommes de terre. laissez cuire 30 min à faible ébullition et à couvert.
3- mixer alors la soupe pendant 20 secondes puis passez-la au chinois fin (passoire fine) et testez l'assaisonnement.
4- ajoutez la crème et portez de nouveau à ébullition.
servir dans une jolie soupière fermée si possible car vous n'imaginez même pas les effluves gourmandes qui vont envahir la pièce lorsque vous allez l'ouvrir.
vous servirez les petits lardons à part au milieu de la table à la disposition de vos invités. les goûts mêlés de la noix de coco, du poireau, et du fumé donné par les lardons sont délivrés comme une vraie alchimie gourmande.
Les derniers commentaires sur la recette Potage de noix de coco
nicolas (invité) 2014-11-20
interessante combinaison de saveurs
Dubarry 2008-12-17
Bonjour Ricky Si je comprends bien, votre mère fait très bien le potage de noix de coco mais sans ... noix de coco ! Ca me fait penser (n'y voyez aucune malice, je ne fais que vous taquiner gentiment) à l'une de mes arrières grands mères qui disait, pendant les restrictions de la guerre (je n'ai pas connu mais on m'a beaucoup raconté) : "je vous ai préparé une omelette aux pommes de terre mais je n'avais hélàs ni oeufs ni pommes de terre !"
claude 2008-12-17
j'ai recu la recette par E mail.elle est incomplete.svp verifier.j'ai rate la recette.